Muffins au zucchini, chocolat et framboises

Non, vous ne rêvez pas...  Après près de 3 mois d'absence, je reviens!!!!  Alors voici aujourd'hui une belle recette de muffins, avec une combinaison de saveurs assez originale!!!  Qui aurait cru que chocolat, zucchini et framboises iraient si bien ensemble!!!!  J'ai trouvé cette recette ICI.

Muffins au zucchini, chocolat et framboises
(Source: Stayma, sur Magazine Côté Femmes)

1/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucré ou non sucré
2 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
3 oeufs (moi, 2 oeufs + 1 c. à table de mayonnaise Hellman's)
1 tasse de cassonnade tassée
1 tasse d'huile végétale (moi, 1/3 tasse de compote de pomme + 2/3 tasse d'huile)
2 tasses de zucchini non pelé râpé
1/2 tasse de noix hachées (moi, pacanes en morceaux)
1/2 tasse de framboises congelées (moi, 3/4 tasse)

Préchauffer le four à 350F.
Faire fondre les pépites de chocolat (moi, au micro-ondes) et laisser tiédir sans qu'il fige.
Dans un bol, mélanger la farine, le bic. de soude, la poudre à pâte et le sel.  Réserver.
Dans un autre bol, battre les oeufs avec la cassonade pour obtenir un beau mélange lisse.
Ajouter l'huile, le chocolat tiède et bien mélanger.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et brasser délicatement.
Ajouter le zucchini, les noix et les framboises.

Répartir la préparation dans 12 gros moules à muffins beurrés ou chemisés de papier.
Cuire 25 à 30 minutes.

Bon appétit!!!