Salade de brocoli

Je ne dirai jamais assez MERCI à Anouk pour m'avoir fait découvrir la salade de brocoli!!!!  C'est délicieux, vraiment!!!  Ça fait changement de la salade de pâtes...  Voici ma recette, que j'ai concoctée en m'inspirant de quelques recettes vues sur le net.

Salade de brocoli

3/4 tasse de mayonnaise
1/3 tasse de crème sure
3 c. à table de sucre
2 c. à table de vinaigre balsamique
1 pied de brocoli coupé en petits bouquets (env. 6 tasses)
1/4 tasse d'oignon rouge coupé en petits dés
1/2 tasse de raisins secs
1/2 tasse de noix de pacanes hachées grossièrement
1 tasse de cubes de pommes (1 grosse ou 2 petites)
5 tranches de bacon cuites et émiettées

Bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Ajouter tous les autres ingrédients et remuer pour bien enrober.
Refroidir au moins 30 minutes avant de servir.

Bon appétit!!

Tapioca aux pommes et au caramel écossais

Voilà la tite recette que j'ai préparée avec les dernières pommes qui me restaient.  Un bon petit dessert sans prétention, mais qui fait la job.  Ce pouding a le mérite d'être santé, sans oeufs/lait/gluten/noix, alors pas de raisons de passer à côté.

Tapioca aux pommes et au caramel écossais
(Source: Club House)

1/2 tasse de cassonade pressée ferme
1/3 tasse de tapioca minute
1/4 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de sel
3 pommes moyennes, pelées, le coeur enlevé, et tranchées
2 c. à table de beurre ou margarine
1 c. à table de jus de citron
2 1/4 tasse d'Eau chaude

Dans une casserole, mélanger la cassonade, le tapioca, la cannelle et le sel.
Ajouter les pommes, le beurre, le jus de citron et l'eau.
Porter à ébullition.
Laisser mijoter à feu doux, de 8 à 10 minutes, en remuanr fréquemment jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que le pouding épaississe.
Laisser tiédir et servir .
Sinon, couvrir et réfrigérer.

Pour ma part, j'ai préféré déguster ce pouding tiède.

Bon appétit!

Beurre de pommes

Oh la mes amies!!!!!  Vous ne pouvez pas ne pas essayer ce petit beurre de pommes tellement niaiseux à faire mais tellement MAIS TELLEMENT délicieux!!!!!  J'ai fait cette recette avec ma soeur adorée lors de sa visite il y une dizaine de jours.  Mille mercis ma soeur pour m'avoir fait découvrir ce petit délice!!!

Beurre de pommes

(source: Ma petite vie)

8 tasses de pommes coupées en cubes

1 tasse de sucre

3/4 tasse de beurre

Combiner les pommes et le sucre dans une cocotte allant au micro-ondes.

Couvrir et cuire à haute intensité pendant 17 minutes.

Mettre les pommes dans le mélangeur et réduire en purée très lisse en ajoutant le beurre graduellement.

Refroidir.

Donne 5 pots de 1 tasse.

Bon appétit!

Pouding au pain, pommes et cannelle

J'ai cuisiné ce pouding pour notre souper de l'Action de Grâce hier et toute la petite famille, ainsi que me soeur chérie qui est venue me visiter, a adoré!!!  Servi avec un filet de sirop d'érable et de la crème, c'était tout simplement exquis!!!  Une recette a conserver c'est certain!!!

Pouding au pain, pommes et cannelle
(Source: coup de pouce)

2 c. à table de beurre ou margarine
2 pommes moyennes, évidées et coupées en petits cubes
Enduit en vaporisateur
3 tasses de cubes de pain blanc ou de blé entier de la veille
1/2 tasse de raisins secs
4 oeufs
2 tasses de lait
1/3 tasse de cassonade
1 c.à thé d'essence de vanille
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de muscade moulue (pas mis)

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter les pommes en remuant.
Couvrir et cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'a`ce que les pommes ramollissent un peu, environ 5 minutes.
Dans un grand bol, mélanger les pommes, les cubes de pain et les raisins secs.
Vaporiser d'enduit un plat pour le four de 1,5 litres (moi, moule en pyrex 9x9 pouces).
Verser le mélange de pain dans le moule.
Dans un bol moyen, battre les oeufs avec le lait, la cassonade, la vanille, la cannelle et la muscade jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute.
Verser sur le mélange aux pommes.
Couvrir et réfrigérer plusieurs heures ou jusqu'au lendemain.
Préchauffer le four à 350F.
Cuire le pouding au four de 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau inséré au centre en ressorte propre (dans mon cas, ça n'est jamais arrivé, il est resté un peu mouilleux, mais on l'aime comme ça notre pouding au pain ici!!)
Servir froid, tiède ou chaud.

Bon appétit!!

Galettes au gruau

Galettes au gruau
(source: inconnue)

2/3 tasse de farine de blé entier

1/3 tasse de farine tout usage

1/2 c.à thé de poudre à pâte

1/2 c.à thé de bic. de soude

1/4 c.à thé de sel

1/4 c.à thé de cannelle

1/2 tasse de beurre mou

2/3 tasse de cassonnade

2 oeufs

1 tasse de pommes râpées

2 1/3 tasse de flocons d'avoine

1/3 tasse de raisins secs

1/3 tasse de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 350 F.

Mélanger ensemble les ingrédients secs. Réserver.

Dans un autre bol, battre ensemble le beurre et la cassonnade. Incorporer les oeufs, puis les pommes.

Ajouter ensuite les ingrédients secs réservés. Bien mélanger.

Incorporer les flocons d'avoine et les garnitures.

Déposer des boules d'environ 1/4 tasse sur une plaque tapissée de papier parchemin. Aplatir les boules à environ 1/4 pouce d'épaisseur.

Cuire au centre du four de 17 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les galettes soient légèrement dorées.

Donne 15 galettes.

Vous pouvez aisément varier la garniture: dattes hachées, noix hachées, canneberges séchées...

Bon appétit!!!