Salade de pommes de terre en purée

Bonjour amis bloggeurs!! 

J'ai mangé cette salade à quelques reprises au réveillon du Jour de l'An dans ma belle-famille et j'avais beaucoup aimé.  Bien que je me doutais que ce n'était certainement pas une recette compliquée, je n'avais jamais tenté d'en faire à la maison.  Jamais, jusqu'à ce que je tombe sur la dite recette dans un livre Company's coming, Salads to go.  N'en fallait pas plus pour que je me fasse enfin plaisir!!! En plus d'être ultra-simple et facile à réaliser, cette salade est une excellente façon de passer les restants de patates pilées!!  J'adore!!

Salade de pommes de terre en purée

(source: Salads to go, Company's coming)

1 tasse de purée de pommes de terre

2 oeufs cuits dur, hachés

1 branche de céleri, coupée en petits dés

1/3 tasse de sauce à salade ou mayonnaise

1 échalote verte tranchée (moi, 2 c. à table d'oignon haché)

2 c. à table de relish verte sucrée (moi, 3)

1/8 c. à thé de poudre d'oignon

Sel-Poivre

Paprika, pour garnir

Combiner ensemble tous les ingrédients sauf la purée et le paprika.

Ajouter le mélange à la purée de pommes de terre et bien mélanger.

Saupoudrer de paprikaé

Réfrégérer au moins une heure pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Donne environ 1 tasse 2/3.

Bon appétit!!

Ragù du dimanche (Josée DiStasio)

Bonsoir!!  Je me fais pas mal rare sur mon blog ces temps-ci.  Mon ordi est brisé, donc toutes mes photos sont temporairement inaccessibles.  Et puisque mon mari est dans le champs depuis presque 3 semaines, ben je cuisine pas beaucoup...  Alors je suis pas mal à court de recettes à publier........  Le tout devrait rentrer dans l'ordre en fin de semaine prochaine.

Mais j'ai quand même quelque chose de vraiment bon à vous proposer aujourd'hui.  J'ai cuisiné ce plat typiquement italien dimanche dernier et nous avons été ravis!!!  Il s'agit d'un ragù du dimanche.  Cette recette provient du livre Pasta etcetera de Josée DiStasio.  Voici ce qu'elle dit à propos de ce plat dans son livre...

''  Le ragù est une sauce à la viande qui cuit doucement et longuement.  Chaque italien a son souvenir de ce mets mangé le dimanche chez sa grand-mère, et chaque famille a sa recette.  traditionnellement, comme pour la pasta alla genovese, on le sert en deux temps: la sauce avec les pâtes comme primo piatto, puis en secondo, la viande avec une salade ou un légume vert braisé.  Ici, on préfère souvent manger le tout ensemble.''

Voici donc la recette...

Ragù du dimanche
(source: Pasta etcetera, de Josée Distasio)

3 tasses de bouillon de boeuf ou de poulet (moi, boeuf)
3 branches de romarin*
4 c. à table d'huile
1 oignon coupé en dés
1 branche d céleri coupée en dés
1 carotte coupée en dés
2 à 4 gousses d'ail écrasées (moi, 1 c. à table depurée d'ail)
1 lb de côtes levées de porc
2 à 3 saucisses italiennes douces ou fortes (moi, 3 douces)
1 pièce d'environ 1 lb de veau, boeuf ou agneau (épaule/rôti de palette) (moi, rôti de palette de boeuf)
1 tasse de vin rouge
1 boîte de 28oz de tomates italiennes en dés
1 feuille de Laurier
1 lb de pâtes alimentaires (moi, pennes)
sel-poivre
persil italien haché (pas mis)

* Josée propose une belle variante pour la recette. Il suffit de remplacer le romarin par 25 gr de cèpes séchées.  Voyez alors aussi les instructions entre parenthèses...

Préchauffer le four à 350F.
(Dans une casserole, porter 1 tasse de bouillon à ébullition.   Retirer du feu et y tremper les champignons 20 minutes.  Filtrer dans une passoire tapissée de papier absorbant.  Réserver le jus et hacher les champignons)
Dans une grande cocotte, chauffer 2 c. à table d'huile et y faire revenir doucement l'oignon, le céleri et la carotte pendant 5 minutes.
Ajouter l'ail (et les champignons si utilisés) et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Retirer les légumes de la cocotte et réserver.
Découper les côtes levées à toutes les 2 côtes.
Dans la cocotte, chauffer 2 c. à table d'huile et y saisir les côtes, les saucisses et la pièce de viande.
Saler et poivrer.
Ajouter le vin et laisser réduire un peu.
Ajouter les tomates, le bouillon (avec le jus des champignons), la feuille de laurier, le romarin et les légumes réservés.
Cuire au four à couvert 2h30 à 3h00 ou jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
Surveiller la cuisson et ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Cuire les pâtes selon les indications du fabricant. 
Réserver 1/2 tasse d'eau de cuisson.
À la sortie du four, désosser la pièce de viande.
Mettre la viande, les saucisses et les côtes levées dans un plat de service avec un peu de sauce.
Mélanger les pâtes avec la sauce en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
Vérifier l'assaisonnement.
Parsemer de persil italien haché lors du service.

Bon appétit!!

Sauce à spaghetti au micro-ondes

Moi, du spaghetti, j'en mangerais tous les jours sans me lasser.  J'adore!!!  Alors quand j'ai trop le goût de me régaler et que malheureusement, ma réserve de pots Mason est épuisée, je cuisine cette recette de sauce au micro-ondes.  Elle est délicieuse!!  Vous savez comme moi qu'on n'a pas toujours le temps de passer des heures dans la cuisine, alors cette recette est parfaite pour calmer mes envies de spag.

Sauce à spaghetti au micro-ondes
(source: inconnue)

2 lbs de viande hachée (moi boeuf seulement)
3 gousses d'ail hachées
4 branches de céleri en cubes
2 oignons hachés
2 boîtes de 5 1/2oz de pâte de tomates
1 boîte de crème de tomates
1 boîte de 28oz de tomates (moi, en dés)
1 sachet de Sucaryl (moi, 1/2 c. à table de sucre)
2 feuilles de laurier
1 c. à thé de piments broyés
autres épices au goût (moi, environ 1/2 c. à thé de chacun: basilic, persil et origan)
1 boîte de champignons tranchés
1/2 piment vert en cubes (moi, rouge)
sel-poivre

Dans une cocotte allant au micro-ondes, combiner la viande, le céleri, l'ail et l'oignon.
Cuire à couvert 12 à 14 minutes à HIGH, en remuant 1 ou 2 fois en cours de cuisson.
Ajouter tous les autres ingrédients, sauf les champignons et le piment.
Cuire à couvert 30 minutes à MED en remuant 2 ou 3 fois en cours de cuisson.
Ajouter les légumes.
Poursuivre la cuisson, toujours à couvert, pendant 20 minutes à MED en remuant 1 ou 2 fois en cours de cuisson.
Laisser reposer 15 minutes.

Bon appétit!!

Crème de chou-fleur au Brie

Ça faisait tellement longtemps que j'avais envie d'essayer ce beau potage!!!  C'est une recette de Ricardo, alors j'étais pas mal certaine de ne pas être déçue.  Ben j'avais raison, c'est très bon!!  Le goût de Brie est très subtil parcontre...  Cette recette servira 6-8 personnes.  Alors voilà!!

Crème de chou-fleur au Brie
(Source: La cuisine des saisons de Clodine avec Ricardo Larrivée)

1/4 tasse de beurre
1 oignon haché
3 gousses d'Ail hachées
3 branches de céleri hachées
1/2 c. à thé de sarriette moulue
5 tasses de bouillon de poulet
1 chou-fleur coupé en petits bouquets
1/2 tasse de crème 15% épaisse
200 gr. de Brie, sans la croûte, coupé en cubes
1 pincée de muscade
sel-poivre

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, l'ail, le céleri et la sarriette dans le beurre à feu doux pendant environ 10 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et le chou-fleur.
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté, soit environ 20 minutes.
Réduire en purée au mélangeur électrique, remettre dans la casserole.
Incorporer la crème et les cubes de Brie
Parfumer de muscade. Saler et poivrer.
Réchauffer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Bon appétit!!

Riz au cari

C'était la première fois que je tentais le riz au cari, je peux tout de suite vous dire qu'il y aura une prochaine fois, et une autre, et une autre encore.... Délicieux!!!  J'ai servi ce riz en accompagnement du poulet Tandoori.

Riz au cari
(Source: Recettes du Québec)

3/4 tasse de riz à grains longs (moi, 1 tasse de riz Basmati)
1 c. à table d'huile d'olive
2 oignons verts coupés fins (moi, 1/2 oignon blanc haché)
1/2 poivron rouge coupé en petits cubes
1 branche de céleri coupée en petits cubes
2 c. à table de vinaigrette italienne (moi, 3)
2 c. à table de bouillon de poulet en poudre
1 c. à thé de poudre de cari (moi, 1 1/2)

Cuire le riz selon les indications du fabricant. Réserver.
Dans une poêle, faire revenir les légumes dans l'huile d'olive pendant 3-4 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
Chauffer sur feux doux en remuant pour bien réchauffer le riz.

Bon appétit!!

Sauce à pizza maison

Quand j'ai vu passé cette recette sur le blog Tous à vos chaudrons (qui l'avait pris de Esther sur le site de Recettes du Québec), j'ai tout de suite eu envie de l'essayer!!!  Ici, on adore la pizza maison, alors avec cette sauce, ma pizza est maintenant 100% homemade!!!  On obtient suffisamment de sauce pour garnir 4 pizzas de 12 pouces.

Sauce à pizza maison

3 c.à table d'huile
1/2 tasse de feuilles de céleri hachées
1 branche de céleri coupée en petits dés
1 boîte de 14 oz de sauce de tomate
1 oignon moyen haché
1 c. à thé de fines herbes italiennes
1 c. à thé d'origan
1 gousse d'ail hachée finement
2 c. à table de sucre
1 boîte de 10 oz de soupe crème de tomate


Dans un chaudron, faire chauffer l'huile.
Y faire revenir l'oignon, l'ail, les feuilles de céleri et le céleri.
Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter 20 minutes en remuant régulièrement.

Bon appétit!!

Casserole de riz et saucisses

Voilà une petite recette de semaine, simple et pas mauvaise du tout!!!  Tout se cuit dans la même casserole, on aime ça!!!!!!

Casserole de riz et saucisses
(source: inconnue)

1 1/2 lb de saucisses (ici, 1 lb de saucisses de porc et 2 saucisses italiennes douces)
1 c. à table d'huile
1 oignon haché
1 tasse de céleri en petits dés
1/2 tasse de poivron rouge en petits dés
1 gousse d'ail hachée
1 tasse de riz Perfection
1/2 c. à thé d'herbes à l'italienne
1 1/2 tasse d'eau
1 1/2 tasse de jus de tomates (ici, jus de légumes)
sel-poivre

Couper les saucisses en tronçons de 1 pouce.
Chauffer l'huile dans un chaudron et y faire revenir les saucisses à feu doux pendant environ 10 minutes.
Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Ajouter le riz et bien mélanger pour enrober les grains de riz de corps gras.
Ajouter le reste des ingrédients et couvrir.
Laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit. (vous aurez peut-être besoin d'ajouter un peu de liquide...)
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Bon appétit!


La prochaine fois, je pense bien retirer la chair des saucisses du boyau et forrmer des petites boulettes. Messemble que ça sera plus agréable à l'oeil!!!

Pâtes au poulet et légumes

J'ai mangé ce plat chez l'oncle de mon chum l'année passée et j'avais vraiment adoré!!  J'ai tenté de le reproduire  à la maison avec succès, donc je partage avec vous!!

Pâtes au poulet et légumes
(source: Jean-Louis et Manon)

1 petit poulet entier
3 carottes coupées en cubes
2 branches de céleri coupées en cubes
1/2 navet coupé en cubes
2 tasses de champignons coupés en quartier
4 tasses de bouillon de poulet
1 c. à thé d'herbes italiennes
Sel-poivre
4 tasses de rotinis ou de boucles

Préchauffer le four à 350F.
Déposer tous les légumes au fond d'un chaudron allant au four (ici, chaudron en fonte émaillée).
Assoir le poulet sur les légumes.
Ajouter le bouillon de poulet et les herbes.  Saler et poivrer au goût.

Couvrir et cuire au four environ 1h30 (le temps de cuisson peut varier selon la grosseur de votre poulet).
Entre temps, cuire les pâtes selon les directives du fabricant, en prenant soin de retirer 2 minutes au temps de cuisson.
Lorsque le poulet et les légumes sont bien cuits, retirer le poulet du chaudron et mettre de côté.
Ajouter les pâtes dans le chaudron.
Couvrir et remettre au four environ 10 minutes, pour terminer la cuisson des pâtes,
Pendant ce temps, désosser le poulet.
Ajouter le poulet aux pâtes et servir.

Bon appétit!