Poitrines de poulet à l'orange, tomates et érable

J'étais sceptique quand j'ai la combinaison d'ingrédients proposés dans cette recette, mais j'ai décidé de tenter le coup.  Particulier mais délicieux!!!!!  Le goût qui ressort le plus est celui de l'orange.  Malgré le sirop d'érable, la sauce n'est vraiment pas sucrée.

Poitrines de poulet à l'orange, tomates et érable
(Source: Exceldor)

1/4 tasse de pesto aux tomates séchées (moi, 1/2)
1 tasse de jus d'orange
2 c. à table de sirop d'érable (moi, 1/4 tasse)
Le zeste de une orange
Fécule de mais pour épaissir au goût (mon ajout)
4 poitrines de poulet désossées ou 6 hauts de cuisse de poulet désossées (moi, poitrines)

Mélanger les ingrédients de la marinade et y laisser mariner le poulet au moins 2 heures.
Retirer le poulet de la marinade et verser celle-ci dans une casserole.
Cuire le poulet au BBQ ou au four selon votre préférence (moi, j'ai cuit au four à 400F pendant environ 35 minutes, en retournant les poitrines régulièrement).
Pendant ce temps, faire bouillir la marinade pendant au moins 10 minutes (il est primordial de ne pas sauter cette étape afin d'éviter tous risques de contamination à la salmonellose).
Épaissir la sauce avec de la fécule de mais si désiré.
Servir le poulet nappé de la sauce.

Bon appétit!!

Muffins aux bleuets et à l'orange

J'adore cuisiner des muffins!!  C'est un réel plaisir pour moi, encore plus quand je le fais avec mes filles!!!  Je prépare des muffins régulièrement, au moins une fois par semaine, et je ne m'en lasse pas...  Voici aujourd'hui une recette que j'ai classée dans ma section à refaire souvent!!! 

Muffins à l'orange et aux bleuets

(source: inconnue)

1 tasse de cassonade légèrement tassée

3/4 tasse de flocons d'avoine

2/3 tasse de farine de blé entier

1/2 tasse de farine tout usage

1 c. à table de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de cannelle

Zeste râpé de une orange

1 tasse de lait

1/4 tasse d'huile végétale

1 oeuf

1 tasse de bleuets (la recette ne mentionnait pas si les bleuets étaient frais ou congelés, moi j'ai utilisé des congelés)

Préchauffer le four à 375 F

Dans un grand bol, mélanger la cassonade, les flocons d'Avoine, les farines, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et le zeste d'orange.

Dans un autre bol, battre ensemble le lait, l'huile et l'oeuf.

Verser sur les ingrédients secs et mélanger juste assez pour humecter.

Incorporer les bleuets.

Répartir la pâte dans des moules à muffins chemisés de papiers ou graissés en les remplissant aux trois quarts.

Cuire au centre du four de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Bon appétit!!!