Croustade aux bleuets de North Bay

Un régal pour les papilles, toute la famille a craqué pour cette croustade ultra simple et rapide à réaliser!!!

Croustade aux bleuets de North Bay
(source: Canadian kitchen series: cookies and squares)

1 tasse de sucre
3 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1 pincée de cannelle (facultatif, moi pas mis)
1 tasse de shortenning (moi, margarine)
1 oeuf
1/2 tasse de sucre
3 c. à thé de fécule de mais
4 tasses de bleuets ou autres petits fruits, frais ou congelés (moi congelés)

Préchauffer le four à 375F.
Beurrer un moule de 9X13 pouces.
Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger ensemble la farine, le sucre (première quantité), la poudre à pâte, le sel et la cannelle si désiré.
À l'aide d'un couteau à pâtisserie ou d'une fourchette, incorporer le shortenning et l'oeuf à la farine, jusqu'à l'obtention d'une chapelure grossière.
Presser la moitié de cette préparation au fond du moule beurré.
Dans un autre bol, mélanger le sucre (deuxière quantité) et la fécule de mais.  Y incorporer doucement les bleuets.
Verser les bleuets sur la croûte, puis parsemer du reste de pâte.
Cuire au four préchauffé environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Refroidir complètement avant de couper en carrés.

Bon appétit!

Carrés au gruau (2)

Ouf!  Ça fait un bail que je n'ai pas posté de nouvelles recettes.... Toutes mes excuses pour ma négligence....  Alors ce matin me voilà de retour avec une bien belle recette!  Ces carrés au gruau sont vraiment excellents.  Ils font à la fois un dessert plutôt santé et un déjeuner à peine gourmand.  Pour ma part, je les avais servis au petit-déjeuner, accompagnés de yogourt à la vanille et de fruits frais, UN DÉLICE!!

Carrés au gruau
(source: Canadian kitchen series: Cookies and squares)

1 tasse de flocons d'avoine
1 1/2 tasse d'eau bouillante
1/2 tasse de beurre ou de margarine fondu
1 1/2 tasse de cassonnade (moi, 1 tasse seulement)
2 oeufs
1 c. à thé de vanille
1 1/2 tasse de farine blanche ou de blé entier (moi, 1 tasse de blanche et 1/2 tasse de blé entier)
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de soda à pâte
1 c. à thé de cannelle (moi, une seule)
1 tasse de canneberges, raisins secs, noix hachés ou de pépites de chocolat (moi, 1/2 tasse de canneberges et 1/2 tasse de pépites de chocolat)

Préchauffer le four à 350F.
Dans un bol de grandeur moyenne, verser l'eau bouillante sur les flocons d'avoine.  Mélanger et laisser reposer environ 5 minutes.
Ajouter le beurre fondu au gruau chaud.  Ajouter la cassonnade et bien mélanger.
Dans un grand bol, battre légèrement les oeufs et la vanille.
Dans un autre bol, tamiser ensemble les ingrédients secs (farine, soda, sel et cannelle).
Incorporer le mélange de gruau dans les oeufs battus.  Ajouter les ingrédients secs et mélanger.
Ajouter ensuite les fruits séchés, les noix ou les pépites, au choix.
Verser dans un moule beurré de 9X13 pouces.
Cuire au four préchauffé environ 35 minutes.
Laisser tiédir et couper en carrés.  Bon appétit!

Muffins aux dattes et au café

Mon mari est moi avons craqué pour ces muffins moelleux et vraiment goûteux!!!  J'avais cette recette depuis un bon bout de temps mais je ne l'avais jamais essayée, je pense même que je l'avais oubliée... Je suis tombée dessus par hasard en cherchant ma recette de pouding au riz.  Moins d'une heure plus tard, les muffins sortaient du four!!!

Muffins aux dattes et au café

(source: partagée par Christou 29 de Scrapbook Café)

1 tasse de dattes hachées (moi, 1 1/4 tasse)

1/4 tasse de raisins secs (moi, pas mis)

Pincée de cannelle

2/3 tasse de café fort

1/2 tasse de beurre (moi, margarine)

1 tasse de cassonade (moi, 3/4 tasse)

2 oeufs

1 1/2 tasse de farine

1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de sel

Préchauffer le four à 375 F.

Mélanger les dattes, les raisins, la cannelle et le café.  Laisser repôser 20 minutes.

Dans un bol, mélanger le beurre et la cassonade.

Ajouter les oeufs un à un et mélangeant bien après chaque addition.

Incorporer le mélange de dattes et café.

Dans un autre bol, tamiser ensemble les ingrédients secs.

Ajouter aux ingrédients humides et remuer juste assez pour humidifier.

Cuire au four dand des moules à muffins beurrée ou chemisés de papiers pendant 18 à 20 minutes.

Bon appétit!

Tapioca aux pommes et au caramel écossais

Voilà la tite recette que j'ai préparée avec les dernières pommes qui me restaient.  Un bon petit dessert sans prétention, mais qui fait la job.  Ce pouding a le mérite d'être santé, sans oeufs/lait/gluten/noix, alors pas de raisons de passer à côté.

Tapioca aux pommes et au caramel écossais
(Source: Club House)

1/2 tasse de cassonade pressée ferme
1/3 tasse de tapioca minute
1/4 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de sel
3 pommes moyennes, pelées, le coeur enlevé, et tranchées
2 c. à table de beurre ou margarine
1 c. à table de jus de citron
2 1/4 tasse d'Eau chaude

Dans une casserole, mélanger la cassonade, le tapioca, la cannelle et le sel.
Ajouter les pommes, le beurre, le jus de citron et l'eau.
Porter à ébullition.
Laisser mijoter à feu doux, de 8 à 10 minutes, en remuanr fréquemment jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que le pouding épaississe.
Laisser tiédir et servir .
Sinon, couvrir et réfrigérer.

Pour ma part, j'ai préféré déguster ce pouding tiède.

Bon appétit!

Croustade aux poires et canneberges

J'avais le goût d'une bonne croustade, mais j'avais aussi le goût d'essayer quelque chose de nouveau.  Cette recette dénichée dans un petit livre de Jean Paré (Company's coming: Warm desserts) m'a vraiment contentée!!!  C'était tout à fait délicieux!

Croustade aux canneberges et poires
(Source: Company's coming: warm desserts)

3 poires pelées, le coeur enlevé et tranchées
1 sac de 340 gr de canneberges fraîches (ou congelées, décongelées)
1/2 tasse de cassonade
3 c. à table de tapioca minute
2 c. à thé de jus de citron
2/3 tasse de céréales All-Bran
2/3 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
1/3 tasse de cassonade
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1/4 c. à thé de cannelle moulue
1/2 tasse de beurre ou de margarine

Préchauffer le four à 375F.
Dans un bol, combiner les poires, les canneberges, la cassonade (1/2 tasse), le tapioca et je jus de citron.
Répartir le préparation dans un moule de 2L bien beurré (j'ai utilisé un pyrex de 8X8 pouces)
Dans un bol, mélanger les céréales, les flocons d'avoine, la cassonade (1/3 tasse) et les épices.
Couper le beurre ou la margarine dans la préparation jusqu'à ce qu'elle ressemble à une chapelure grossière.
Répartir sur le mélange de poires et canneberges.
Cuire au four environ 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les poires soient tendres et que le dessus soit bien doré.
Laisser reposer 15 minutes.

Servir tiède avec de la crème glacée à la vanille si désiré.

Bon appétit!!

Poulet Picadillo

Voilà une recette qui se prépare en 2 temps 3 mouvements et qui regorge de saveurs!!!  Un beau plat réconfortant qui fera le bonheur de vos invités le week-end, mais qui se prépare tellement rapidement que vous pouvez aussi cuisiner en semaine en revenant du bureau!!!  Non mais, on aime ça!!!!

Poulet Picadillo
(Source: Chichen breast finesse, par Jean Paré)

1 lb de poitrines de poulet désossées sans peau coupées en lanières
Sel-poivre
1 c. à thé de cumin moulu
1/2 c. à thé de basilic séché
1/2 c. à thé d'origan séché
1/4 c. à thé de poudre d'ail
1/4 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de sel
2 c. à table d'huile d'olive
1/4 tasse d'oignon haché
1 c. à thable de pâte de tomates
1/4 tasse de vin rouge sec
1 canne de 14 oz de tomates en dés
1/2 tasse d'olives vertes tranchées
1 c. à table de cassonade bien tassée

Saler et poivrer les lanières de poulet.
Combiner les épives et le sel dans un petit bol et réserver.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-fort.
Y cuire le poulet, en 2 temps,  environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bruni. Retirer de la casserole et réserver.
Ajouter les oignons dans la casserole et cuire en remuant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter la pâte de tomates et le mélange d'éoices.
Remuer et chauffer une minute.
Ajouter le vin et chauffer en râclant le fond de la casserole pour en déloger les sucs de cuisson.
Ajouter les tomates, la cassonade, les olives et le poulet réservé.
Cuire à couvert environ 5 minutes à feu moyen-doux, jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude et que le poulet ait perdu sa teinte rosée.
Servir sur un lit de riz ou encore de pâtes.  Ce serait aussi excellent sur du couscous.

Bon appétit!!

Pouding au pain, pommes et cannelle

J'ai cuisiné ce pouding pour notre souper de l'Action de Grâce hier et toute la petite famille, ainsi que me soeur chérie qui est venue me visiter, a adoré!!!  Servi avec un filet de sirop d'érable et de la crème, c'était tout simplement exquis!!!  Une recette a conserver c'est certain!!!

Pouding au pain, pommes et cannelle
(Source: coup de pouce)

2 c. à table de beurre ou margarine
2 pommes moyennes, évidées et coupées en petits cubes
Enduit en vaporisateur
3 tasses de cubes de pain blanc ou de blé entier de la veille
1/2 tasse de raisins secs
4 oeufs
2 tasses de lait
1/3 tasse de cassonade
1 c.à thé d'essence de vanille
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de muscade moulue (pas mis)

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter les pommes en remuant.
Couvrir et cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'a`ce que les pommes ramollissent un peu, environ 5 minutes.
Dans un grand bol, mélanger les pommes, les cubes de pain et les raisins secs.
Vaporiser d'enduit un plat pour le four de 1,5 litres (moi, moule en pyrex 9x9 pouces).
Verser le mélange de pain dans le moule.
Dans un bol moyen, battre les oeufs avec le lait, la cassonade, la vanille, la cannelle et la muscade jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute.
Verser sur le mélange aux pommes.
Couvrir et réfrigérer plusieurs heures ou jusqu'au lendemain.
Préchauffer le four à 350F.
Cuire le pouding au four de 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau inséré au centre en ressorte propre (dans mon cas, ça n'est jamais arrivé, il est resté un peu mouilleux, mais on l'aime comme ça notre pouding au pain ici!!)
Servir froid, tiède ou chaud.

Bon appétit!!

Muffins au zucchini et aux dattes

Moi qui adore les dattes, je peux vous dire que le mélange avec le zucchini est vraiment intéressant!!!  C'était tout simplement succulent!!! Cette recette vous donnera une dizaine de beaux muffins!

Muffins au zucchini et aux dattes
(Source: adaptation d'une recette prise dans Coup de Pouce)

2 oeufs
1/2 tasse de sucre
1/4  c. à thé d'essence de vanille
1/2 tasse d'huile végétale
1 tasse de zucchini non pelé, râpé
1 1/2 tasse de farine
3/4 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de cannelle
3/4 tasse de dattes hachées

Préchauffer le four à 375F.
Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre et la vanille pendant 2 minutes.
Incorporer graduellement l'huile et continuer de battre encore 2 minutes.
Incorporer les zucchinis.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
Incorporer les dattes.
Ajouter les ingrédients secs à la préparation humide.
Remuer juste pour amalgamer les ingrédients.
Répartir la préparations dans des moules à muffins graissés ou chemisés de papiers.
Cuire pendant 18 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient fermes au toucher.

Bon appétit!!

Biscuits aux bananes et à l'avoine

De bien bons petits biscuits mes amies!!!  Bien que le goût de banane et quasi inexistant, ces biscuits sont tout de même délicieux.  De plus, ils sont tendres à souhait.  Les enfants les ont adorés.  J'ai obtenu 24 biscuits de 2-2 1/2 pouces de diamètre.

Biscuits aux bananes et à l'avoine
(Source: Biscuits et muffins, par Marg Ruttan)

3/4 tasse de beurre mou ou de margarine (moi, margarine)
1 tasse de sucre
1 oeuf
1 grosse banane mûre réduite en purée
1/2 c. à thé de jus de citron
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
3/4 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de muscade
1 1/2 tasse de farine tout usage
1 1/2 tasse de flocons d'Avoine (gruau)
1 tasse d'amandes en tranches

Préchauffer le four à 350F.
Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre et les réduire en crème.
Ajouter l'oeuf et bien battre.
Ajouter la banane et le jus de citron et bien remuer.
Ajouter le bic. de soude, le sel, la cannelle et la muscade et remuer.
Incorporer graduellement la farine puis les flocons d'avoine et les amandes.
Déposer par cuillère à thé sur des plaques à biscuits non graissées.
Aplatir un peu à la fourchette.
Cuire au centre du four pendant 12 à 15 minutes.

Bon appétit!

Muffins aux bananes et à l'ananas

Je ne sais pas ce qui se passe ici, mais je me ramasse de plus en plus souvent avec des bananes trop mûres...  Alors voici une recette de muffins que j'ai cuisinée à quelques reprises, les enfants les adorent!!!  La recette donne 24 gros muffins.

Muffins aux bananes et à l'ananas
(Source:Coup de Pouce)

3 tasses de farine tout usage
2 tasses de sucre (moi, 1 1/2 tasse)
1 tasse de noix hachées ou de raisins secs (moi, raisins)
1 c. à thé de bicarbonate de soude (moi, 1 1/2 c. à thé)
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle
3 oeufs
2 tasses de bananes écrasées
1 1/4 tasse d'ananas broyé non égoutté
1 tasse d'huile végétale

Préchauffer le four à 350F.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, les noix ou raisins, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
Dans un autre bol, battre les oeufs.
Y incorporer les bananes, l'ananas et l'huile.
Verser sur les ingrédients secs et mélanger juste pour humecter.
Répartir la préparation dans de grands moules à muffins graissés ou chemisés de papier.
Cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte sec.

Bon appétit!

Galettes aux bananes

Bonsoir tout le monde!!!  Aujourd'hui, je vous présente une recette de galettes aux bananes.  Elles sont ben ben bonnes, et très très moelleuses!!!

Galettes aux bananes
(Source: Joe de Scrapomanie)

3/4 tasse de beurre mou
1 tasse de sucre
2 oeufs
2 bananes mûres en purée
1 c. à thé de vanille
2 1/4 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de soda à pâte
1/2 c. à thé de sel


Préchauffer le four à 375F.
Dans un bol, défaire le beurre en crème avec le sucre.
Ajouter les oeufs, les bananes et la vanille.  Bien mélanger.
Dans un autre bol, tamiser ensemble les ingrédients secs.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides.
Déposer par cuillerées sur une tôle à biscuits.
Saupoudrer les biscuits d'un mélange de 1 c. à table de sucre et de 1 c. à thé de cannelle.
Cuire au four environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les galettes soient légèrement dorées.

Bon appétit!

Muffins aux bleuets et à l'orange

J'adore cuisiner des muffins!!  C'est un réel plaisir pour moi, encore plus quand je le fais avec mes filles!!!  Je prépare des muffins régulièrement, au moins une fois par semaine, et je ne m'en lasse pas...  Voici aujourd'hui une recette que j'ai classée dans ma section à refaire souvent!!! 

Muffins à l'orange et aux bleuets

(source: inconnue)

1 tasse de cassonade légèrement tassée

3/4 tasse de flocons d'avoine

2/3 tasse de farine de blé entier

1/2 tasse de farine tout usage

1 c. à table de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de cannelle

Zeste râpé de une orange

1 tasse de lait

1/4 tasse d'huile végétale

1 oeuf

1 tasse de bleuets (la recette ne mentionnait pas si les bleuets étaient frais ou congelés, moi j'ai utilisé des congelés)

Préchauffer le four à 375 F

Dans un grand bol, mélanger la cassonade, les flocons d'Avoine, les farines, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et le zeste d'orange.

Dans un autre bol, battre ensemble le lait, l'huile et l'oeuf.

Verser sur les ingrédients secs et mélanger juste assez pour humecter.

Incorporer les bleuets.

Répartir la pâte dans des moules à muffins chemisés de papiers ou graissés en les remplissant aux trois quarts.

Cuire au centre du four de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Bon appétit!!!

Muffins au zuchini

Ouais, ma photo est pas terrible... mais les muffins sont super bons!!!!   À la base, c'est une recette de pain, alors libre à vous de la cuisiner ainsi si le coeur vous en dit!!!

Muffins au zucchini

(source: revue What's up!)

1 tasse de farine tout usage

1 tasse de farine de blé entier

1-4 c. à table de graines de lin moulues (facultatif)

3/4 tasse de sucre

1 c. à table de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de cannelle

1/4 c. à thé de sel

3/4 tasse de lait

1/4 tasse d'huile de canola

2 gros oeufs

Le zeste de un citron (facultatif)

2 tasses de zucchini râpé

1/2 tasse de noix de Grenoble ou de pacanes hachées

Préchauffer le four à 375F (350F pour un pain).

Dans un grand bol, mélanger les farines, les graines de lin, le sucre, la poudre éa p;ate, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter ensemble le lait, l'huile, les oeufs et le zeste de citron.

Incorporer au mélange de farine.

Incorporer le zucchini et les noix.

Cuire 20 à 25 minutes dans des moules à muffins graissés ou chemisés de papiers (moule à pain de 4 X 8 pouces, environ 1 heure)

Galettes au gruau

Galettes au gruau
(source: inconnue)

2/3 tasse de farine de blé entier

1/3 tasse de farine tout usage

1/2 c.à thé de poudre à pâte

1/2 c.à thé de bic. de soude

1/4 c.à thé de sel

1/4 c.à thé de cannelle

1/2 tasse de beurre mou

2/3 tasse de cassonnade

2 oeufs

1 tasse de pommes râpées

2 1/3 tasse de flocons d'avoine

1/3 tasse de raisins secs

1/3 tasse de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 350 F.

Mélanger ensemble les ingrédients secs. Réserver.

Dans un autre bol, battre ensemble le beurre et la cassonnade. Incorporer les oeufs, puis les pommes.

Ajouter ensuite les ingrédients secs réservés. Bien mélanger.

Incorporer les flocons d'avoine et les garnitures.

Déposer des boules d'environ 1/4 tasse sur une plaque tapissée de papier parchemin. Aplatir les boules à environ 1/4 pouce d'épaisseur.

Cuire au centre du four de 17 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les galettes soient légèrement dorées.

Donne 15 galettes.

Vous pouvez aisément varier la garniture: dattes hachées, noix hachées, canneberges séchées...

Bon appétit!!!