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samedi 30 octobre 2010

Poulet Picadillo

Voilà une recette qui se prépare en 2 temps 3 mouvements et qui regorge de saveurs!!!  Un beau plat réconfortant qui fera le bonheur de vos invités le week-end, mais qui se prépare tellement rapidement que vous pouvez aussi cuisiner en semaine en revenant du bureau!!!  Non mais, on aime ça!!!!

Poulet Picadillo
(Source: Chichen breast finesse, par Jean Paré)

1 lb de poitrines de poulet désossées sans peau coupées en lanières
Sel-poivre
1 c. à thé de cumin moulu
1/2 c. à thé de basilic séché
1/2 c. à thé d'origan séché
1/4 c. à thé de poudre d'ail
1/4 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de sel
2 c. à table d'huile d'olive
1/4 tasse d'oignon haché
1 c. à thable de pâte de tomates
1/4 tasse de vin rouge sec
1 canne de 14 oz de tomates en dés
1/2 tasse d'olives vertes tranchées
1 c. à table de cassonade bien tassée

Saler et poivrer les lanières de poulet.
Combiner les épives et le sel dans un petit bol et réserver.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-fort.
Y cuire le poulet, en 2 temps,  environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bruni. Retirer de la casserole et réserver.
Ajouter les oignons dans la casserole et cuire en remuant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter la pâte de tomates et le mélange d'éoices.
Remuer et chauffer une minute.
Ajouter le vin et chauffer en râclant le fond de la casserole pour en déloger les sucs de cuisson.
Ajouter les tomates, la cassonade, les olives et le poulet réservé.
Cuire à couvert environ 5 minutes à feu moyen-doux, jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude et que le poulet ait perdu sa teinte rosée.
Servir sur un lit de riz ou encore de pâtes.  Ce serait aussi excellent sur du couscous.

Bon appétit!!

Sauce aux canneberges

Bonjour!!  aujourd'hui, j'ai décidé de vous présenter la sauce aux canneberges que j'ai cuisiné pour accompagner ma dinde de l'Action de Grâce.  Une belle recette vraiment très simple à réaliser et qui demande très peu d'ingrédients.  Je suis convaincue qu'après avoir goûté cette sauce maison, vous ne voudrez plus rien savoir des cacannes!!!


Sauce aux canneberges
(Source: Stéphane Lécuyer)

1 sac (500 gr) de canneberges fraîches ou surgelées
1/2 tasse de jus d'orange
3/4 tasse de sirop d'érable
3 c. à thé de fécule de mais
1/4 tasse de jus d'orange

Dans une casserole, mélanger les canneberges avec le jus d'orange (1/2 tasse) et le sirop d'érable.
Amener à ébullition en brassant.
Laisser bouillir 3 à 4 minutes (ainsi, les canneberges n'auront pas le temps de toutes éclater, car il est intéressant de conserver des canneberges entières)
Incorporer la fécule de mais diluée dans le jus d'orange restant et laisser bouillir une minute de plus.
Retirer du feu et réfrigérer.


Excellent accompagnement de la dinde, peut être utilisé comme garniture à tarte et en confiture sur les roties du matin!!
Donne environ 3 tasses


Bon appétit!!

mercredi 20 octobre 2010

Beurre de pommes

Oh la mes amies!!!!!  Vous ne pouvez pas ne pas essayer ce petit beurre de pommes tellement niaiseux à faire mais tellement MAIS TELLEMENT délicieux!!!!!  J'ai fait cette recette avec ma soeur adorée lors de sa visite il y une dizaine de jours.  Mille mercis ma soeur pour m'avoir fait découvrir ce petit délice!!!


Beurre de pommes
(source: Ma petite vie)

8 tasses de pommes coupées en cubes
1 tasse de sucre
3/4 tasse de beurre

Combiner les pommes et le sucre dans une cocotte allant au micro-ondes.
Couvrir et cuire à haute intensité pendant 17 minutes.
Mettre les pommes dans le mélangeur et réduire en purée très lisse en ajoutant le beurre graduellement.
Refroidir.
Donne 5 pots de 1 tasse.

Bon appétit!



mardi 12 octobre 2010

Pouding au pain, pommes et cannelle

J'ai cuisiné ce pouding pour notre souper de l'Action de Grâce hier et toute la petite famille, ainsi que me soeur chérie qui est venue me visiter, a adoré!!!  Servi avec un filet de sirop d'érable et de la crème, c'était tout simplement exquis!!!  Une recette a conserver c'est certain!!!

Pouding au pain, pommes et cannelle
(Source: coup de pouce)

2 c. à table de beurre ou margarine
2 pommes moyennes, évidées et coupées en petits cubes
Enduit en vaporisateur
3 tasses de cubes de pain blanc ou de blé entier de la veille
1/2 tasse de raisins secs
4 oeufs
2 tasses de lait
1/3 tasse de cassonade
1 c.à thé d'essence de vanille
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de muscade moulue (pas mis)

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter les pommes en remuant.
Couvrir et cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'a`ce que les pommes ramollissent un peu, environ 5 minutes.
Dans un grand bol, mélanger les pommes, les cubes de pain et les raisins secs.
Vaporiser d'enduit un plat pour le four de 1,5 litres (moi, moule en pyrex 9x9 pouces).
Verser le mélange de pain dans le moule.
Dans un bol moyen, battre les oeufs avec le lait, la cassonade, la vanille, la cannelle et la muscade jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute.
Verser sur le mélange aux pommes.
Couvrir et réfrigérer plusieurs heures ou jusqu'au lendemain.
Préchauffer le four à 350F.
Cuire le pouding au four de 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau inséré au centre en ressorte propre (dans mon cas, ça n'est jamais arrivé, il est resté un peu mouilleux, mais on l'aime comme ça notre pouding au pain ici!!)
Servir froid, tiède ou chaud.

Bon appétit!!
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