Salade de pommes de terre au pesto

Aussi bonnes en accompagnement d'un plat de viande (ici: filet de porc aux champignons et pesto) que froides en salade, ces petites patates grelot nous ont ravis moi et mon mari! J'ai pris cette recette passe-partout sur le sac de petites pommes de terre blanches (grelot) Nos compliments.

Salade de pommes de terre au pesto

(Source: Nos Compliments)

2 lbs de mini-pommes de terre blanches, lavées et coupées en moitié
1 c. à thé d'huile d'olive
1 oignon blanc haché
1 c. à table de vinaigre balsamique
1/2 tasse de pesto au basilic
Sel-poivre

Déposer les pommes de terre dans une casserole et ajouter assez d'eau froide salée pour couvrir les pommes de terre.
Couvrir et porter à ébullition sur feu vif.
Réduire la chaleur à feu moyen et cuire pendant environ 12 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Égoutter.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif.
Y faire sauter les oignons environ 3 minutes.
Ajouter les pommes de terre et le vinaigre balsamique et bien mélanger.
Transvider dans un bol et ajouter le pesto pendant que les pommes de terre sont encore chaudes.
Remuer bien pour enrober.  Saler et poivrer.
Garnir de basilic frais si désiré.
Servir chaud ou froid.

Bon appétit!

Crème de zucchinni et poivron rouge

C'est une tite recette de mon cru que je vous présente aujourd'hui...  Les enfants adorent la soupe,  particulièrement les crèmes.  Celle-ci n'a pas fait exception, les bols se sont vidés en deux temps trois mouvements!!!

Crème de zucchini et poivron rouge

2 petits zucchinis en cubes

1 poivron rouge en cubes

1 petit oignon haché

1 petite pomme de terre

1 gousse d'ail hachée en petits cubes

2 c. à table d'huile végétale

2 tasses de bouillon de poulet

1 c. à thé d'herbes salées

Sel-poivre au goût

1/2 tasse de crème

Dans une casserole, chauffer l'huile et y faire revenir les légumes environ 5 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet, l'ail et les herbes salées.

Laisser mijoter èa feu doux environ 30 minutes, ou jusqu'èa ce que les légumes soient tendres.

Réduire en purée au mélangeur (je n'ai pas mis tout le bouillon car je préfère une crème plus épaisse) avec la crème.

Réchauffer à feu doux et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Donne 4 portions.

Bon appétit!!

Salade de pommes de terre en purée

Bonjour amis bloggeurs!! 

J'ai mangé cette salade à quelques reprises au réveillon du Jour de l'An dans ma belle-famille et j'avais beaucoup aimé.  Bien que je me doutais que ce n'était certainement pas une recette compliquée, je n'avais jamais tenté d'en faire à la maison.  Jamais, jusqu'à ce que je tombe sur la dite recette dans un livre Company's coming, Salads to go.  N'en fallait pas plus pour que je me fasse enfin plaisir!!! En plus d'être ultra-simple et facile à réaliser, cette salade est une excellente façon de passer les restants de patates pilées!!  J'adore!!

Salade de pommes de terre en purée

(source: Salads to go, Company's coming)

1 tasse de purée de pommes de terre

2 oeufs cuits dur, hachés

1 branche de céleri, coupée en petits dés

1/3 tasse de sauce à salade ou mayonnaise

1 échalote verte tranchée (moi, 2 c. à table d'oignon haché)

2 c. à table de relish verte sucrée (moi, 3)

1/8 c. à thé de poudre d'oignon

Sel-Poivre

Paprika, pour garnir

Combiner ensemble tous les ingrédients sauf la purée et le paprika.

Ajouter le mélange à la purée de pommes de terre et bien mélanger.

Saupoudrer de paprikaé

Réfrégérer au moins une heure pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Donne environ 1 tasse 2/3.

Bon appétit!!

Chowder de mais

Qu'est-ce qu'on s'est régalé avec ce chowder de mais!!!  Ça m'a rappelé un plat que je mangeais à l'occasion quand j'étais jeune, chez matante Gaétane!!!  C'est une recette de Ricardo Larrivée.  Je lui donne 5 étoiles sans hésiter!!!

Chowder de mais
(Source: La cuisine des saisons de Clodine, avec Ricardo Larrivée)

3 tranches de pancetta ou de bacon (moi, bacon)
1 c. à table de beurre (moi 3, je trouvais la soupe trop claire alors j'ai fait un beurre manié pour épaissir)
1 oignon haché
2 c. à table de farine (moi, 4, je trouvais la soupe trop claire...)
5 tasses de lait chaud
2 pommes de terre coupées en dés, cuites
2 tasses de grains de mais frais ou surgelés, cuits (moi 2 petites boîtes de grains de mais en conserve)
Sel-poivre

Dans une casserole, faire dorer la pancetta ou le bacon dans le beurre.
Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à tendreté.
Saupoudrer la farine et cuire une minute.
Incorporer le lait chaud et remuer jusqu'à l'obtention d'un léger épaississement.
Ajouter les cubes de pommes de terre et les grains de mais, saler et poivrer.
Cuire 15 minutes à feu doux sans laisser bouillir.
(C'est à ce moment que j'ai épaissi avec le beurre manié)

Bon appétit!!

Patates grecques

Ces patates demandent un peu plus d'ingrédients et de temps de préparation mais elles en valent le coup!!!

Patates grecques
(source: Recettes du Québec)

6 pommes de terre moyenne coupées en quartier sur le long (garder la pelure)
2 c. à table de jus de citron
1 c. à table de bouillon de poulet en poudre
4 c. à table d'huile végétale
1 c. à table d'épices à steak (ou épices grecques)
1 c. à table d'épices à marinade
1 c. à thé de chili broyés (+ ou - selon votre goût)
1 c. à thé de persil
Sel-poivre

Préchauffer le four à 425F.
Dans un chaudron, faire bouillir les pommes de terre à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps, dans un petit bol, combiner le jus de citron et le bouillon de poulet.
Combiner les autres ingrédients dans un autre bol.
Égoutter les pommes de terre et les disposer sur une plaque à biscuits, côté pelure vers le bas.
Badigeonner les pommes de terre du mélange de jus de citron et de bouillon de poulet.
Badigeonner ensuite avec le mélange d'huile et d'épices.
Cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les patates soient tendres et légèrement dorées.

Bon appétit!