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jeudi 29 avril 2010

Muffins double chocolat aux bleuets

Attachez votre tuque les amies!!!  Cette recette de muffins que j'ai déniché chez ma soeur, est à se jeter par terre!!!!!!  Rien à dire de plus, une seule bouchée vous convaincra!!!!!!

Muffins double chocolat aux bleuets
(Source: La vie de Vicky)

1 tasse de farine tout usage
1/3 tasse de cacao
2/3 tasse de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 gros oeuf
2/3 tasse de lait
3 c. à table d'huile végétale
1/2 tasse de pépites de chocolat blanc
2/3 tasse de bleuets frais ou congelés (moi, congelés)

Préchauffer le four à 350F.
Dans un bol, battre l'oeuf, le lait et l'huile.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs (sauf pépites et bleuets).
Incorporer le mélange sec à celui humide sans trop brasser.
Ajouter les bleuets et les pépites de chocolat.
Répartir le mélange dans des moules à muffins beurrés ou chemisés de papiers.
Cuire au centre du four de 15 à 20 minutes.

Bon appétit!!

mercredi 21 avril 2010

Ragù du dimanche (Josée DiStasio)

Bonsoir!!  Je me fais pas mal rare sur mon blog ces temps-ci.  Mon ordi est brisé, donc toutes mes photos sont temporairement inaccessibles.  Et puisque mon mari est dans le champs depuis presque 3 semaines, ben je cuisine pas beaucoup...  Alors je suis pas mal à court de recettes à publier........  Le tout devrait rentrer dans l'ordre en fin de semaine prochaine.


Mais j'ai quand même quelque chose de vraiment bon à vous proposer aujourd'hui.  J'ai cuisiné ce plat typiquement italien dimanche dernier et nous avons été ravis!!!  Il s'agit d'un ragù du dimanche.  Cette recette provient du livre Pasta etcetera de Josée DiStasio.  Voici ce qu'elle dit à propos de ce plat dans son livre...


''  Le ragù est une sauce à la viande qui cuit doucement et longuement.  Chaque italien a son souvenir de ce mets mangé le dimanche chez sa grand-mère, et chaque famille a sa recette.  traditionnellement, comme pour la pasta alla genovese, on le sert en deux temps: la sauce avec les pâtes comme primo piatto, puis en secondo, la viande avec une salade ou un légume vert braisé.  Ici, on préfère souvent manger le tout ensemble.''

Voici donc la recette...

Ragù du dimanche
(source: Pasta etcetera, de Josée Distasio)

3 tasses de bouillon de boeuf ou de poulet (moi, boeuf)
3 branches de romarin*
4 c. à table d'huile
1 oignon coupé en dés
1 branche d céleri coupée en dés
1 carotte coupée en dés
2 à 4 gousses d'ail écrasées (moi, 1 c. à table depurée d'ail)
1 lb de côtes levées de porc
2 à 3 saucisses italiennes douces ou fortes (moi, 3 douces)
1 pièce d'environ 1 lb de veau, boeuf ou agneau (épaule/rôti de palette) (moi, rôti de palette de boeuf)
1 tasse de vin rouge
1 boîte de 28oz de tomates italiennes en dés
1 feuille de Laurier
1 lb de pâtes alimentaires (moi, pennes)
sel-poivre
persil italien haché (pas mis)

* Josée propose une belle variante pour la recette. Il suffit de remplacer le romarin par 25 gr de cèpes séchées.  Voyez alors aussi les instructions entre parenthèses...



Préchauffer le four à 350F.
(Dans une casserole, porter 1 tasse de bouillon à ébullition.   Retirer du feu et y tremper les champignons 20 minutes.  Filtrer dans une passoire tapissée de papier absorbant.  Réserver le jus et hacher les champignons)
Dans une grande cocotte, chauffer 2 c. à table d'huile et y faire revenir doucement l'oignon, le céleri et la carotte pendant 5 minutes.
Ajouter l'ail (et les champignons si utilisés) et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Retirer les légumes de la cocotte et réserver.
Découper les côtes levées à toutes les 2 côtes.
Dans la cocotte, chauffer 2 c. à table d'huile et y saisir les côtes, les saucisses et la pièce de viande.
Saler et poivrer.
Ajouter le vin et laisser réduire un peu.
Ajouter les tomates, le bouillon (avec le jus des champignons), la feuille de laurier, le romarin et les légumes réservés.
Cuire au four à couvert 2h30 à 3h00 ou jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
Surveiller la cuisson et ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Cuire les pâtes selon les indications du fabricant. 
Réserver 1/2 tasse d'eau de cuisson.
À la sortie du four, désosser la pièce de viande.
Mettre la viande, les saucisses et les côtes levées dans un plat de service avec un peu de sauce.
Mélanger les pâtes avec la sauce en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
Vérifier l'assaisonnement.
Parsemer de persil italien haché lors du service.

Bon appétit!!

mardi 13 avril 2010

Sauce à spaghetti au micro-ondes

Moi, du spaghetti, j'en mangerais tous les jours sans me lasser.  J'adore!!!  Alors quand j'ai trop le goût de me régaler et que malheureusement, ma réserve de pots Mason est épuisée, je cuisine cette recette de sauce au micro-ondes.  Elle est délicieuse!!  Vous savez comme moi qu'on n'a pas toujours le temps de passer des heures dans la cuisine, alors cette recette est parfaite pour calmer mes envies de spag.

Sauce à spaghetti au micro-ondes
(source: inconnue)

2 lbs de viande hachée (moi boeuf seulement)
3 gousses d'ail hachées
4 branches de céleri en cubes
2 oignons hachés
2 boîtes de 5 1/2oz de pâte de tomates
1 boîte de crème de tomates
1 boîte de 28oz de tomates (moi, en dés)
1 sachet de Sucaryl (moi, 1/2 c. à table de sucre)
2 feuilles de laurier
1 c. à thé de piments broyés
autres épices au goût (moi, environ 1/2 c. à thé de chacun: basilic, persil et origan)
1 boîte de champignons tranchés
1/2 piment vert en cubes (moi, rouge)
sel-poivre

Dans une cocotte allant au micro-ondes, combiner la viande, le céleri, l'ail et l'oignon.
Cuire à couvert 12 à 14 minutes à HIGH, en remuant 1 ou 2 fois en cours de cuisson.
Ajouter tous les autres ingrédients, sauf les champignons et le piment.
Cuire à couvert 30 minutes à MED en remuant 2 ou 3 fois en cours de cuisson.
Ajouter les légumes.
Poursuivre la cuisson, toujours à couvert, pendant 20 minutes à MED en remuant 1 ou 2 fois en cours de cuisson.
Laisser reposer 15 minutes.

Bon appétit!!

jeudi 8 avril 2010

Muffins aux bananes et à l'ananas

Je ne sais pas ce qui se passe ici, mais je me ramasse de plus en plus souvent avec des bananes trop mûres...  Alors voici une recette de muffins que j'ai cuisinée à quelques reprises, les enfants les adorent!!!  La recette donne 24 gros muffins.

Muffins aux bananes et à l'ananas
(Source:Coup de Pouce)

3 tasses de farine tout usage
2 tasses de sucre (moi, 1 1/2 tasse)
1 tasse de noix hachées ou de raisins secs (moi, raisins)
1 c. à thé de bicarbonate de soude (moi, 1 1/2 c. à thé)
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle
3 oeufs
2 tasses de bananes écrasées
1 1/4 tasse d'ananas broyé non égoutté
1 tasse d'huile végétale

Préchauffer le four à 350F.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, les noix ou raisins, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
Dans un autre bol, battre les oeufs.
Y incorporer les bananes, l'ananas et l'huile.
Verser sur les ingrédients secs et mélanger juste pour humecter.
Répartir la préparation dans de grands moules à muffins graissés ou chemisés de papier.
Cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte sec.

Bon appétit!

vendredi 2 avril 2010

Trempette à l'ail et aux tomates séchées

Bonsoir!!  Je passe vite vite pour vous présenter une belle recette de trempette!!  Elle est très goûteuse et plaira certainement à vos convives!!  Je l'ai servi avec des légumes (dans ce cas, sortir du frigo un peu avant pour lui permettre de ramollir) et c'était vraiment délicieux!!  Cette trempette peut aussi servir de tartinade sur des craquelins,  miam!!  À la limite, on pourrait même l'utiliser comme sauce pour fondue!!!

Trempette à l'ail et aux tomates séchées
(Source: Cuisiner avec Philadelphia)

1 contenant de tartinade de fromage à la crème (à la température ambiante de préférence)
1/2 tasse de sauce à salade (de type Miracle Whipp)
2 c. à table de ciboulette fraîche
1 gousse d'ail hachée (moi, 2)
1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu (moi, un peu moins)
1/2 tasse de tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées

Mélanger bien tous les ingrédients, sauf les tomates séchées.
Incorporer ensuite les tomates séchées.

Bon appétit!!
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