Cordial aux framboises (raspberry cordial)

Ici, ce breuvage rafraîchissant a vraiment un super hit!!!!!  J'ai déniché cette recette dans l'édition d'avril de la revue What's up!.  Voici ma traduction.

Cordial aux framboises
(source: revue What's up)

1 sac de 600 gr de framboises congelées
1 1/3 tasse de sucre
Le jus de 1 citron (moi, 1/3 tasse de jus Realemon)
4 tasses d'eau bouillante (moi, 5)

Combiner les framboises et le sucre dans une casserole.
Cuire sur feu moyen en remuant pour bien dissoudre le sucre.
Laisser mijoter 5 minutes.
Retirer du feu et écraser les framboises à l'aide d'un pilon à patates.
Filtrer avec un tamis très très fin ou un cotton fromage afin de retirer les graines.
Ajouter le jus de citron et l'eau.
Rrefroidir quelques heures afin de déguster bien froid.

Se conserve jusqu'à un mois au frogi (comme si c'était pour durer aussi longtemps...  mon pot n'a même pas survécu 24 heures)

Muffins au zucchini, chocolat et framboises

Non, vous ne rêvez pas...  Après près de 3 mois d'absence, je reviens!!!!  Alors voici aujourd'hui une belle recette de muffins, avec une combinaison de saveurs assez originale!!!  Qui aurait cru que chocolat, zucchini et framboises iraient si bien ensemble!!!!  J'ai trouvé cette recette ICI.

Muffins au zucchini, chocolat et framboises
(Source: Stayma, sur Magazine Côté Femmes)

1/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucré ou non sucré
2 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
3 oeufs (moi, 2 oeufs + 1 c. à table de mayonnaise Hellman's)
1 tasse de cassonnade tassée
1 tasse d'huile végétale (moi, 1/3 tasse de compote de pomme + 2/3 tasse d'huile)
2 tasses de zucchini non pelé râpé
1/2 tasse de noix hachées (moi, pacanes en morceaux)
1/2 tasse de framboises congelées (moi, 3/4 tasse)

Préchauffer le four à 350F.
Faire fondre les pépites de chocolat (moi, au micro-ondes) et laisser tiédir sans qu'il fige.
Dans un bol, mélanger la farine, le bic. de soude, la poudre à pâte et le sel.  Réserver.
Dans un autre bol, battre les oeufs avec la cassonade pour obtenir un beau mélange lisse.
Ajouter l'huile, le chocolat tiède et bien mélanger.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et brasser délicatement.
Ajouter le zucchini, les noix et les framboises.

Répartir la préparation dans 12 gros moules à muffins beurrés ou chemisés de papier.
Cuire 25 à 30 minutes.

Bon appétit!!!

Muffins au son et aux fruits

Muffins au son et aux fruits

(source: Quaker)

1/4 tasse de shortening (j'ai utilisé de la margarine, meilleur pour la santé...)

1/2 tasse de cassonade

1/4 tasse de mélasse

2 oeufs

1 tasse de lait

1 1/2 tasse de son de blé

1 tasse de farine tout usage

1 1/2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

3/4 c. à thé de sel

1 tasse de fruits congelés (ici, moitié framboises et bleuets)

Préchauffer le four à 375F.

Battre en crème le shortening et la cassonade.

Incorporer la mélasse et les oeufs et bien battre.

Ajouter le lait et ensuite le son.

Dans un autre bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.

Incorporer aux ingrédients liquides.

Ajouter les fruits.

Répartir la préparation dans des moules à muffins bien graissés ou chemisés de papier.

Cuire de 17 à 20 minutes.

Bon appétit!!!