Salade de pommes de terre au pesto

Aussi bonnes en accompagnement d'un plat de viande (ici: filet de porc aux champignons et pesto) que froides en salade, ces petites patates grelot nous ont ravis moi et mon mari! J'ai pris cette recette passe-partout sur le sac de petites pommes de terre blanches (grelot) Nos compliments.

Salade de pommes de terre au pesto

(Source: Nos Compliments)

2 lbs de mini-pommes de terre blanches, lavées et coupées en moitié
1 c. à thé d'huile d'olive
1 oignon blanc haché
1 c. à table de vinaigre balsamique
1/2 tasse de pesto au basilic
Sel-poivre

Déposer les pommes de terre dans une casserole et ajouter assez d'eau froide salée pour couvrir les pommes de terre.
Couvrir et porter à ébullition sur feu vif.
Réduire la chaleur à feu moyen et cuire pendant environ 12 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Égoutter.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif.
Y faire sauter les oignons environ 3 minutes.
Ajouter les pommes de terre et le vinaigre balsamique et bien mélanger.
Transvider dans un bol et ajouter le pesto pendant que les pommes de terre sont encore chaudes.
Remuer bien pour enrober.  Saler et poivrer.
Garnir de basilic frais si désiré.
Servir chaud ou froid.

Bon appétit!

Poitrines de poulet à l'orange, tomates et érable

J'étais sceptique quand j'ai la combinaison d'ingrédients proposés dans cette recette, mais j'ai décidé de tenter le coup.  Particulier mais délicieux!!!!!  Le goût qui ressort le plus est celui de l'orange.  Malgré le sirop d'érable, la sauce n'est vraiment pas sucrée.

Poitrines de poulet à l'orange, tomates et érable
(Source: Exceldor)

1/4 tasse de pesto aux tomates séchées (moi, 1/2)
1 tasse de jus d'orange
2 c. à table de sirop d'érable (moi, 1/4 tasse)
Le zeste de une orange
Fécule de mais pour épaissir au goût (mon ajout)
4 poitrines de poulet désossées ou 6 hauts de cuisse de poulet désossées (moi, poitrines)

Mélanger les ingrédients de la marinade et y laisser mariner le poulet au moins 2 heures.
Retirer le poulet de la marinade et verser celle-ci dans une casserole.
Cuire le poulet au BBQ ou au four selon votre préférence (moi, j'ai cuit au four à 400F pendant environ 35 minutes, en retournant les poitrines régulièrement).
Pendant ce temps, faire bouillir la marinade pendant au moins 10 minutes (il est primordial de ne pas sauter cette étape afin d'éviter tous risques de contamination à la salmonellose).
Épaissir la sauce avec de la fécule de mais si désiré.
Servir le poulet nappé de la sauce.

Bon appétit!!

Pain de viande aux légumes en sauce tomates

J'aime tellement ça du pain de viande, j'en mangerais tous les jours!!!  Cette recette est très goûteuse, vraiment je suis comblée!!!  Et la viande est très moelleuse et pas sèche du tout car je cuis toujours mon pain de viande directement dans la sauce.  Il s'agit d'une recette que j'ai créée en combinant le meilleur de 2 autres recettes.

Pain de viande aux légumes en sauce tomates

1 1/2 lbs de boeuf haché
2 oeufs
1/2 tasse de chapelure
1/2 sachet de soupe à l'oignon
1/3 tasse de Ketchup ou de sauce Chili
1/2 tasse de carotte râpée
1/2 tasse de zucchini râpé
1/4 poivron rouge coupé en petits cubes
Poivre

Sauce
1 bte de 28oz de tomates en dés
1/2 bte de soupe aux tomates
2 c. à table de pesto
Sel-poivre

Préchauffer le four à 350F.
Combiner ensemble tous les ingrédients du pain de viande.
Bien mélanger.
Façonner le mélange pour obtenir un pain.
Déposer le pain dans une cocotte allant au four.
Combiner ensemble tous les ingrédients de la sauce.
Verser sur le pain de viande.
Cuire à couvert pour environ 2 hres.

Si la cocotte que vous utilisez a tendance à boire beaucoup de liquide, surveiller la cuisson et ajouter du jus de légumes ou de tomates au besoin.

Bon appétit!!

Filet de porc aux champignons et pesto

DIVIN!!!  Y'a pas d'autres mots, c'était divin!!!  La sauce est tellement bonne, j'ai regretté d'avoir fait seulement  la demie-recette. Elle se prépare en deux temps trois mouvements, et franchement, je ne serais pas du tout gênée de recevoir avec ça!!! À essayer aussi sur du poulet ou du saumon... Vous m'en donnerez des nouvelles!!!

Filet de porc aux champignons et pesto
(Source: Le porc du Québec)

Filet de porc
2 c. à table d'huile d'olive
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
3 tasses de champignons tranchés
1 c, à thé de thym frais (moi, 1/4 c. à thé de thym séché)
1/2 tasse de vin blanc
1 tasse de crème 35%
2 c. à table de pesto
Sel-Poivre

Chauffer l'huile dans une poêle allant au four.
Y faire revenir le filet de porc de tous les côtés.
Cuire au four à 350 F (le temps de cuisson variera selon la grosseur de votre filet)
Lorsque le filet est cuit, le retirer de la poêle et le couvrir lâchement d'un papier d'aluminium.
Dans la poêle ayant servi à cuire le filet, faire revenir sur feu moyen l'ail, l'oignon, le thym et les champignons pendant environ 5 minutes.
Déglacer au vin blanc et laisser réduire 2 minutes.
Ajouter la crème et mijoter 5 minutes, ou jusqu'à léger épaississement.
Incorporer le pesto et rectifier l'assaisonnement.
Tailler le filet en fines tranches et servir avec la sauce.

Bon appétit!!

Pâtes à la saucisse et aux tomates séchées

M'en allais préparer un macaroni à la viande ben ordinaire quand je suis tombée sur cette recette en feuilletant le superbe livre de Josée Di Stasio, Pasta et cetera, emprunté à la bibliothèque.  J'ai changé de menu assez vite merci!!!  Mais puisque ma viande hachée était déjà décongelée, ben j'ai troqué la saucisse pour du boeuf haché. C'était tout de même délicieux!!!  Mais j'imagine qu'avec la saucisse, ça doit être sublime!!!!!!  À refaire!!!

Pâtes à la saucisse et aux tomates séchées
(Source: Pasta et cetera, de Josée Di Stasio)

1 lb de saucisses italiennes (moi, 1 1/4 lb de boeuf haché + piment broyé))
2 c. à table d'huile d'olive
1 tasse de vin ou de bouillon de poulet (moi, bouillon)
2 c. à table de pâte de tomates
1 lb de pâtes courtes
1/4 tasse de tomates séchées hachées ou de pesto de tomates séchées (moi, 1/3 tasse de tomates séchées, passées au robot avec 2 c. à soupe d'huile des tomates, 1 gousse d'ail et 1/4 tasse de jeunes épinards)
4 tasses de roquette, petite roquette ou jeunes épinards hachés (facultatif) (moi, épinards)
Sel-poivre

Retirer la peau des saucisses.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir la chair à saucisses 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle perde sa couleur rosée, en brisant la chair à l'aide d'une fourchette.
Retirer l'excédant de gras de la poêle.
Incorporer le vin ou le bouillon de poulet et la pâte de tomates.
Saler et poivrer.
Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les indications du fabricant.
Les égoutter en prenant soin de garder 1/2 tasse d'Eau de cuisson.
Dans la casserole, ajouter aux pâtes la sauce et les tomates séchées.
Mélanger en ajoutant de l'eau de cuisson réservée, au besoin, afin de bien enrober les pâtes.
Ajouter la verdure si désiré.
Vérifier l'assaisonnement et servir aussitôt.

Donne 4 portions.

Bon appétit!!!

Mini-pains de viande au fromage

C'est bien connu dans ma famille, j'aime ça le pain de viande (paraîtrait même que je suis un peu tannante avec ça...en tout cas...)  Alors quand j'ai vu cette recette, j'ai eu envie de l'essayer!!  Je n'ai pas été déçue, très bon!!

Mini-pains de viande au fromage
(source: Coup de pouce)

1 lb de boeuf haché
1/4 tasse de chapelure
1 oeuf
2 c. à table d'oignon finement haché
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1 tasse de fromage suisse râpé (moi, mélange de cheddar et mozzarella)
1/4 tasse de poivron vert en dés (moi, rouge)
2 c. à table de mayonnaise
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1/2 tasse de ketchup (mon ajout)
1 grosse c. à thé de pesto au basilic (mon ajout)

Préchauffer le four à 375F.
Dans un bol, mélanger la viande, la chapelure, l'oeuf, l'oignon, le sel et le poivre.  Façonner 8 pâtés.
Dans un autre bol, mélanger le fromage, le poivron, la mayonnaise, la moutarde de Dijon et la sauce Worce...
Répartir la préparation au fromage sur 4 pâtés, recouvrir avec les 4 autres pâtés, en prenant soin de presser fermement les bords ensemble.
Déposer les 4 pains de viande sur une grille dans un plat de 13x9 pouces.
Cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la viande aie perdu sa teinte rosée.
Juste avant de servir, combiner le ketchup et le pesto dans un petit bol.
Couvrir et chauffer au micro-ondes pendant environ 1 minute.
Servir la sauce chaude sur les pains de viande.

Donne 4 portions.

Bon appétit!

Poulet aux tomates et aux olives

Un petit repas tout simple mais qui fait la job!!!!  Je fais cette recette depuis plusieurs années et je la trouve toujours aussi bonne.

Poulet aux tomates et olives

4 tranches de bacon coupées en dés

3 demies poitrines de poulet désossées coupées en cubes

1 petit oignon haché grossièrement

1 c. à table d'huile

Sel-poivre

1 boîte de 19 oz de tomates en dés (conserver la moitié du jus seulement)

1 tasse de bouillon poulet

1 c. à soupe de pesto au basilic

1/4 de piment rouge coupé en petits dés

2 tasses de champignons en quartier

1 tasse de petits bouquets de brocoli

1/3 tasse d'olives tranchées

Fécule de mais

Dans un chaudron, faire revenir le bacon dans l'huile.

Lorsque le bacon est presque cuit, ajouter le poulet et les oignons.  

Faire dorer le poulet de tous les côtés.

Ajouter les tomates, le bouillon de poulet, le pesto, le piment et les champignons.

Laiser mijoter à couvert environ 45 minutes, en remuant de temps à autre.

Ajouter les brocolis, et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Ajouter les olives et épaissir la sauce avec la fécule de mais selon la texture désirée.

Rectifier l'assaisonnement au goût.

Servir sur des pâtes ou du riz.

Bon appétit!