Poitrines de poulet à l'orange, tomates et érable

J'étais sceptique quand j'ai la combinaison d'ingrédients proposés dans cette recette, mais j'ai décidé de tenter le coup.  Particulier mais délicieux!!!!!  Le goût qui ressort le plus est celui de l'orange.  Malgré le sirop d'érable, la sauce n'est vraiment pas sucrée.

Poitrines de poulet à l'orange, tomates et érable
(Source: Exceldor)

1/4 tasse de pesto aux tomates séchées (moi, 1/2)
1 tasse de jus d'orange
2 c. à table de sirop d'érable (moi, 1/4 tasse)
Le zeste de une orange
Fécule de mais pour épaissir au goût (mon ajout)
4 poitrines de poulet désossées ou 6 hauts de cuisse de poulet désossées (moi, poitrines)

Mélanger les ingrédients de la marinade et y laisser mariner le poulet au moins 2 heures.
Retirer le poulet de la marinade et verser celle-ci dans une casserole.
Cuire le poulet au BBQ ou au four selon votre préférence (moi, j'ai cuit au four à 400F pendant environ 35 minutes, en retournant les poitrines régulièrement).
Pendant ce temps, faire bouillir la marinade pendant au moins 10 minutes (il est primordial de ne pas sauter cette étape afin d'éviter tous risques de contamination à la salmonellose).
Épaissir la sauce avec de la fécule de mais si désiré.
Servir le poulet nappé de la sauce.

Bon appétit!!

Muffins au zucchini et aux dattes

Moi qui adore les dattes, je peux vous dire que le mélange avec le zucchini est vraiment intéressant!!!  C'était tout simplement succulent!!! Cette recette vous donnera une dizaine de beaux muffins!

Muffins au zucchini et aux dattes
(Source: adaptation d'une recette prise dans Coup de Pouce)

2 oeufs
1/2 tasse de sucre
1/4  c. à thé d'essence de vanille
1/2 tasse d'huile végétale
1 tasse de zucchini non pelé, râpé
1 1/2 tasse de farine
3/4 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de cannelle
3/4 tasse de dattes hachées

Préchauffer le four à 375F.
Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre et la vanille pendant 2 minutes.
Incorporer graduellement l'huile et continuer de battre encore 2 minutes.
Incorporer les zucchinis.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
Incorporer les dattes.
Ajouter les ingrédients secs à la préparation humide.
Remuer juste pour amalgamer les ingrédients.
Répartir la préparations dans des moules à muffins graissés ou chemisés de papiers.
Cuire pendant 18 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient fermes au toucher.

Bon appétit!!

Biscuits moelleux aux bananes, beurre d'arachide et brisures de chocolat

Oh qu'ils étaient bons ces petits biscuits!!! Toute la maisonnée en a raffolé!!!

Biscuits moelleux aux bananes, beurre d'arachide et brisures de chocolat
(Source: La ménagère débutante)

3/4 tasse de beurre mou
1 1/3 tasse de beurre d'arachide
1 tasse de sucre
1 tasse de cassonade
2 à 3 bananes bien mûres en purée (moi, 3)
2 oeufs
1 c. à thé d'essence de vanille
2 1/2 tasses de farine
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/8 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de brisures de chocolat noir (moi, pépites de chocolat mi-sucré)

Préchauffer le four à 325F.
Dans un grand bol, mélanger ensemble le beurre, le beurre d'arachide, le sucre, la cassonade et la vanille jusqu'à ce que la consistance soit lisse et uniforme.
Ajouter la purée de bananes.
Dans un autre bol, combiner la farine, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. 
 Ajouter lentement à la préparation au beurre d'arachide jusqu'à ce que toute la farine soit bien incorporée.
Ajouter les brisures de chocolat et bien mélanger.
Recouvrir trois plaques à biscuits de papier parchemin.  
À l'aide d'une cuillère, former des boules de pâte à biscuit et les déposer sur les plaques de cuisson.  Vous devriez être en mesure de former 36 boules, soit 12 par plaque à biscuits.
Cuire au four à 325 F de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits commencent tout juste à être fermes.


Bon appétit!!!

Marinade à l'érable (pour porc ou poulet)

On s'est plus que régalé avec cette belle recette!!!  Les 3 enfants ont redemandé de la viande 3 fois, c'est tout dire!!!!!!!!!!  J'ai utilisé des belles côtelettes de porc, mais la marinade serait tout aussi délicieuse avec du poulet.  Je conserve cette recette précieusement!!

Marinade à l'érable (pour porc ou poulet)
(Source: Le porc de Québec)

2 c. à table de sauce soya
3 c. à table de sirop d'érable
1 ou 2 gousses d'ail pressées (moi, 2)
1/2 c. à thé de coriandre moulue
1/2 c. à thé de Tabasco
Sel et poivre au goût
1 c. à table de persil frais haché (moi, 1 c. à thé de persil séché)

Bien mélanger tous les ingrédients dans un plat.
Bien enrober la viande du mélange.
Laisser mariner au froid 20 minutes.
Pour plus de saveur et de tendreté, laisser mariner de 1 à 6 heures.

Bon appétit!!