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dimanche 31 janvier 2010

Tarte aux bananes et au chocolat

Je me suis levée vendredi avec l'envie presqu'incontrôlable de manger un gâteau aux bananes et chocolat, avec du glaçage au chocolat.....  J'avais trouvé mes recettes, mais shnoutt!! je n'avais plus assez de pépites de chocolat.....  Je suis donc partie à la recherche d'une recette substitut et suis tombée sur cette tarte!!!  DÉLICIEUSE!!!!!!!  Il s'agit (encore) d'une recette de Ricardo (ben c'est pas de ma faute, je l'aime lui...)!

Tarte aux bananes et au chocolat
(source: La cuisine des saisons de Clodine, avec Ricardo Larrivée)

Croûte
1 1/2 tasse de chapelure de biscuits Graham
1/4 tasse de sucre
1/3 tasse de beurre non salé, fondu ( la prochaine fois, je mettrai plutôt de la margarine, la croûte était un peu dure...)

Garniture
3/4 tasse de crème 35%
4 1/2 oz de chocolat mi-sucré haché (moi, 1 tasse de pépites de chocolat)
1/3 tasse de coconut râpé (mon ajout)
Environ 1 banane
Sucre à glacer (pour décorer)


Préchauffer le four à 350F.

Croûte
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Presser avec les doigts dans le fond d'un moule à fond amovible de 8'' (moi 9'').
Cuire au four environ 15 minutes.
Laisser refroidir.

Garniture
Chauffer la crème au micro-ondes ou dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit fumante.
Ajouter le chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Ajouter le coconut, si utilisé.
Verser sur la croûte et réfrigérer une heure.

Trancher finement la banane et rincer à l'eau froide pour l'empêcher de noircir (j'étais sceptique, mais ça marche vraiment!!).  Bien égoutter.
Disposer sur la garniture au chocolat.
Saupoudrer de sucre à glacer au moment de servir.

Bon appétit!

mardi 26 janvier 2010

Rôti de palette à l'oignon



Oh que ça sentait bon dans la maison!!!  Un vrai délice!!  Les assiettes se sont vidées en un rien de temps, ce qui est assez rare ici (en parlant des enfants...).  Une recette parfaite pour mon amateur de puits dans les patates pilées!!!

Rôti de palette à l'oignon
(source: Esther B.)


2 à 3 livres  de rôti de boeuf (palette)
1 boîte  de soupe crème de champignons
1sachet de soupe à l'oignon
1 tasse  d'oignons hachés (pas mis)

1/2 barquette de champignons frais (mon ajout)
1 tasse d'eau
½ tasse de  jus de pomme
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 feuille de laurier
½ c. à thé de thym
½ c. à thé d' ail en poudre


Préchauffer le four à 350F.

Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol.
Déposer le rôti dans le fond d'une rôtissoire, et y verser la sauce. 
Couvrir et cuire  environ 2 à 3 heures. (moi, un bon 4h30 étant donné que mon rôti était gelé ben dur!!)


Bon appétit!

dimanche 24 janvier 2010

Crostini aux champignons et romarin

Une belle entrée ou encore un accompagnement merveilleux pour une salade ou des pâtes!!!  Nous avons adoré cette recette, et c'est certain que je vais la refaire très bientôt!!!  Osez, vous ne serez pas déçues!!!  Si vous servez en entrée, vous pourrez nourrir 4-6 personnes.

Crostini aux champignons et romarin
(source: publication All you need is cheese, hiver 2009)

1 pain baguette (moi 1 pain aux graines de lin)
2 c. à table de beurre
1/4 tasse d'oignon rouge finement haché (moi, oignon blanc)
1 grosse gousse d'Ail, émincée
5 1/2 tasses de mélange de champignons émincés (moi, de Paris, café et shitake)
1/4 tasse de crème 35%
1 c. à thé de romarin frais haché (moi, 1/2 c. à thé de fines herbes à l'italienne séchées)
1 tasse de fromage Oka, Emmenthal ou Cheddar fort, râpé (moi, cheddar fort orange, pas le choix, c'Est tout ce qu'il y avait)
1/2 tasse de fromage parmesan frais râpé
Sel et poivre du moulin
Grains de poivre rose entiers et romarin (moi, dés de poivron rouge et ciboulette)


Couper le pain en tranches de 1 cm d'épais.
Griller au four à Broil, juste assez pour que le pain soit bruni
Dans une poêle, sauter les oignons et l'ail dans le beurre 1 minute.
Ajouter les champignons et cuire 7 minutes, en remuant occasionnellement.
Retirer du feu et ajouter la crème, le romarin. Saler et poivrer.
Ajouter les fromages.
Étendre le mélange sur les tranches de pain.
Griller à broil 2-3 minutes, pour réchauffer.
Garnir avec les grains de poivre et du romarin frais.

Bon appétit!

samedi 23 janvier 2010

Sandwich au fromage et salsa grillé au four

Bon, on est loin de la haute gastronomie ici là, mais ce petit sandwich, variante très intéressante du grilled-cheese traditionnel, se laisse manger sans difficulté!!  Un bon petit diner de semaine!!

Sandwich au fromage et salsa grillé au four
(source: Qu'est-ce qui mijote?)

2 tranches de pain
Sauce à salade Miracle whipp
Salsa
2 tranches de fromage jaune

Préchauffer le four à 425F.
Enduire 1 tranche de pain de sauce à salade et la déposer sur une plaque à biscuits, côté beurré face contre terre.
Tartiner ensuite avec la salsa, puis déposer les 2 tranches de fromage.
Fermer avec la deuxième tranche de pain, puis tartiner le dessus avec de la sauce à salade.
Cuire au four 12-13 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Bon appétit!

jeudi 21 janvier 2010

Chowder de mais

Qu'est-ce qu'on s'est régalé avec ce chowder de mais!!!  Ça m'a rappelé un plat que je mangeais à l'occasion quand j'étais jeune, chez matante Gaétane!!!  C'est une recette de Ricardo Larrivée.  Je lui donne 5 étoiles sans hésiter!!!

Chowder de mais
(Source: La cuisine des saisons de Clodine, avec Ricardo Larrivée)

3 tranches de pancetta ou de bacon (moi, bacon)
1 c. à table de beurre (moi 3, je trouvais la soupe trop claire alors j'ai fait un beurre manié pour épaissir)
1 oignon haché
2 c. à table de farine (moi, 4, je trouvais la soupe trop claire...)
5 tasses de lait chaud
2 pommes de terre coupées en dés, cuites
2 tasses de grains de mais frais ou surgelés, cuits (moi 2 petites boîtes de grains de mais en conserve)
Sel-poivre

Dans une casserole, faire dorer la pancetta ou le bacon dans le beurre.
Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à tendreté.
Saupoudrer la farine et cuire une minute.
Incorporer le lait chaud et remuer jusqu'à l'obtention d'un léger épaississement.
Ajouter les cubes de pommes de terre et les grains de mais, saler et poivrer.
Cuire 15 minutes à feu doux sans laisser bouillir.
(C'est à ce moment que j'ai épaissi avec le beurre manié)

Bon appétit!!

mardi 19 janvier 2010

Soupe à l'orge et aux tomates

Quelle belle soupe réconfortante que je nous ai préparée ce midi!!! Pis il en reste en plus, yéééé!!!!!  C'est tellement bon, je ne me ferai pas priée pour en remanger demain.  Moi je fais comme mon papa, et j'écrase quelques biscuits soda dans ma soupe, c'est encore meilleur!!!

Soupe à l'orge et aux tomates
(source: magazine La cuisine des saisons de Clodine, avec Ricardo Larrivée)

1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
2 c. à table d'huile d'olive
1 boîte de 19 oz de tomates (en dés pour moi)
5 tasses de bouillon de poulet
1/3 tasse d'orge perlé
(les carottes sont mon ajout, j'avais un restant d'hier...)
Sel-poivre
1/3 tasse de basilic frais haché (pas mis... oups, oublié!!)

Dans une casserole, faire fondre l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
Ajouter le reste des ingrédients à l'exception du basilic.
Couvrir et laisser mijoter 25 minutes (ici, l'orge a pris 40 minutes à cuire...).
Rectifier l'assaisonnement.
Servir et garnir de basilic frais.

Bon appétit!

lundi 18 janvier 2010

J'ai été taguée aussi!!



Ma gentille soeur Vicky du blog La vie de Vicky m'a donnée la tag!! Merci à toi!!  Alors voilà, la tag consiste à faire 7 confidences et remettre le prix ensuite à 7 autres blogs.

Mes confidences
1- J'aimerais retourner aux études l'année prochaine.
2-J'ai 3 enfants: Estelle a 6 ans, Léanne a presque 4 ans, et Étienne aura 2 ans en mars.
3-Je mangerais du gruau tous les matins!!
4-Je me couche toujours ben trop tard!!
5-J'habite présentement au Nouveau-Brunswick, mais je suis impatiente de retourner au Québec (l'année prochaine j'espère...).
6-Je n'ai pas de couleur préférée.
7-Je fais du scrapbooking depuis un peu plus de 4 ans.

Voilà, maintenant je donne le prix à:
1-Légende d'automne, j'adore lire ses petites histoires, alors je sens que je vais bien m'amuser à lire ses confidences!!
2-Les délices de Maya, un beau blog à découvrir, si ce n'est déjà fait!
3-Ma passion-la photographie, le nouveau blog photo de ma soeur!
4-Kimmieprout, cette fille a tellement de talents , son blog en vaut vraiment le détour!!
5-Dans ma boustifaille, un autre blog recettes super!!
6-Le scrapCokilou, cette fille est mon idéal à atteindre côté scrap, j'adore tout ce qu'elle fait!!
7-Les milles et un délices de Lexibule, le dernier mais non le moindre, ses photos sont tellement belles!!!

dimanche 17 janvier 2010

Médaillons de porc aux fines herbes

L'image qui accompagne cette recette dans mon livre me donnait l'eau à la bouche!!! La mienne est un peu moins réussie...

C'était très bon, malgré que je pense que j'ai un peu raté la recette...  Les quantités d'herbes ne sont pas très précises alors je suis allée un peu à l'oeil... en plus de fait que j'ai doublé la recette... il y avait trop de sauce soya à mon goût...D'ailleurs ma garniture est pas mal plus foncée que sur la photo du livre...  En tout cas, c'était bien bon pareil!!!  Vous servirez 2 personnes avec cette recette.

Médaillons de porc aux fines herbes
(source: 200 recettes pour réduire le cholestérol)

2 filets de porc d'environ 125 gr. chacun coupés en médaillons (moi, un gros filet de 500 gr. environ)
1/4 bouquet de persil plat italien (moi, 1/4 tasse haché)
6 brins de basilic (moi, 1/4 tasse haché)
1/2 bouquet de ciboulette (moi, 1/4 tasse haché)
3 c. à table d'huile d'olive, séparées (moi, 8)
2 c. à table de fine chapelure (moi, 4)
2 c. à table de fromage parmesan râpé (moi, 4)
2 c. à table de sauce soya (moi, 4)
Poivre du moulin

Laver les fines herbes et les hacher finement (conserver quelques feuilles de basilic entières pour décorer).
Dans un bol, mélanger les fines herbes, 2 c. à table d'huile d'olive, la chapelure, le fromage parmesan, le poivre et la sauce soya.

Poivrer généreusement les médaillons de porc.
Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle.
Faire saisir les médaillons à feu très vif sur les 2 côtés.
Napper chaque médaillon avec 1 c. à table du mélange de fines herbes.
Couvrir et continuer la cuisson à feu doux environ 5 minutes.

Bon appétit!

Pâtes aux tomates, basilic et parmesan

J'adore les pâtes, j'en mangerais tous les jours sans me lasser!!!  Cette recette ultra simple était vraiment à mon goût, et a accompagné notre souper à merveille!!! Cette recette servira 2 personnes en plat principal ou 4 personnes en accompagnement.

Pâtes aux tomates, basilic et parmesan
(source: 200 recettes pour réduire le cholestérol)

400 gr. de tomates fraîches (moi, 2 tomates)
200 gr. de linguine ou fettuccini (moi spaghetti)
1 oignon émincé finement
1 c. à soupe d'huile d'olive (moi, 2)
1 gousse d'ail hachée finement (ou écrasée au presse-ail)
6 à 8 brins de basilic frais
Fromage parmesan au goût
Sel- Poivre du moulin

Amener environ 8 tasses d'eau salée à ébullition.
Faire une incision en forme de X à la base des tomates.
Blanchir les tomates à l'eau bouillante 1 minute.
Retirer les tomates de l'eau, les peler et les couper en dés.
Placer les pâtes dans l'eau bouillante et les cuire selon les instructions sur l'emballage.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajouter l'ail et les tomates et bien réchauffer.
Incorporer les pâtes égouttées et mélanger bien.
Saler et poivrer au goût.
Ajouter le basilic préalablement déchiré ou coupé en chiffonnade.
Servir puis saupoudrer de fromage parmesan.

Bon appétit!

Gâteau magique au coconut

Un bon petit dessert qui se réalise en un tourne main!!  Toute la famille a beaucoup apprécié!!  Par contre, on n'a pas encore trouvé en quoi il est magique.... Peut-être parce qu'il est disparu très rapidement....

Gâteau magique au coconut
(source: inconnue)

Gâteau:
1 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de lait
1 1/2 c. à table de beurre
2 oeufs
1 tasse de sucre
1 c. à thé de vanille

Garniture:
11 c. à table de cassonade
1/4 tasse de lait
1/4 tasse de beurre fondu
1 tasse de flocons de coconut

Préchauffer le four à 350F.
Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Chauffer le lait et le beurre au micro-ondes environ 45 secondes.
Dans un grand bol, battre ensemble les oeufs et le sucre.
Incorporer le lait et la farine en alternance (la pâte est assez liquide).
Verser dans un moule carré de 9pouces beurré.
Cuire au four 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec.

Entre temps, mélanger ensemble les ingrédients de la garniture.
Verser sur le gâteau au sortir du four.

Bon appétit!!

Casserole de riz et saucisses

Voilà une petite recette de semaine, simple et pas mauvaise du tout!!!  Tout se cuit dans la même casserole, on aime ça!!!!!!

Casserole de riz et saucisses
(source: inconnue)

1 1/2 lb de saucisses (ici, 1 lb de saucisses de porc et 2 saucisses italiennes douces)
1 c. à table d'huile
1 oignon haché
1 tasse de céleri en petits dés
1/2 tasse de poivron rouge en petits dés
1 gousse d'ail hachée
1 tasse de riz Perfection
1/2 c. à thé d'herbes à l'italienne
1 1/2 tasse d'eau
1 1/2 tasse de jus de tomates (ici, jus de légumes)
sel-poivre

Couper les saucisses en tronçons de 1 pouce.
Chauffer l'huile dans un chaudron et y faire revenir les saucisses à feu doux pendant environ 10 minutes.
Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Ajouter le riz et bien mélanger pour enrober les grains de riz de corps gras.
Ajouter le reste des ingrédients et couvrir.
Laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit. (vous aurez peut-être besoin d'ajouter un peu de liquide...)
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Bon appétit!


La prochaine fois, je pense bien retirer la chair des saucisses du boyau et forrmer des petites boulettes. Messemble que ça sera plus agréable à l'oeil!!!

vendredi 15 janvier 2010

Crème de tomates et poivron rouge


Vous ne pourrez pas croire qu'il s'est écoulé seulement 25 minutes entre le temps où vous aurez décidé de faire cette recette et le temps où vous serez prête à passer à table!!!  Oui, oui!!  Une délicieuse crème prête en moins d'une demie-heure, c'est pas merveilleux ça!!!

Crème de tomates et poivron rouge (2-3 portions)
(source: Qu'est-ce qu'on mange??, modifiée légèrement)

1/4 poivron rouge coupé en petits cubes
1 petit oignon haché finement
1 gousse d'ail hachée finement
2 c. à soupe de beurre ou d'huile
1 boîte de 19 oz de tomates en dés, légèrement égouttées
2 c. à soupe de pâte de tomates
1/2 c. à thé de sucre
1/4 de c. à thé de fines herbes à l'italienne
sel-poivre
1/3 à 1/2 tasse de crème 15%
2 c. à soupe de cheez whiz (facultatif)


Dans un plat allant au micro-ondes, combiner le poivron, l'oignon et l'ail avec le beurre. Faire cuire à couvert 2 à 3 minutes.
Ajouter la pâte de tomates, les tomates et le sucre. Assaisonner.
Poursuivre la cuisson environ 9 minutes, en brassant à la mi-cuisson.
Réduire en purée au mélangeur avec le cheez whiz (si désiré) et la crème (utiliser plus ou moins de crème selon la consistance voulue).
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Puisque la puissance des fours micro-ondes varient, les temps de cuisson peuvent varier aussi!!

Bon appétit!!

jeudi 14 janvier 2010

Pâtes au poulet et légumes

J'ai mangé ce plat chez l'oncle de mon chum l'année passée et j'avais vraiment adoré!!  J'ai tenté de le reproduire  à la maison avec succès, donc je partage avec vous!!

Pâtes au poulet et légumes
(source: Jean-Louis et Manon)

1 petit poulet entier
3 carottes coupées en cubes
2 branches de céleri coupées en cubes
1/2 navet coupé en cubes
2 tasses de champignons coupés en quartier
4 tasses de bouillon de poulet
1 c. à thé d'herbes italiennes
Sel-poivre
4 tasses de rotinis ou de boucles

Préchauffer le four à 350F.
Déposer tous les légumes au fond d'un chaudron allant au four (ici, chaudron en fonte émaillée).
Assoir le poulet sur les légumes.
Ajouter le bouillon de poulet et les herbes.  Saler et poivrer au goût.

Couvrir et cuire au four environ 1h30 (le temps de cuisson peut varier selon la grosseur de votre poulet).
Entre temps, cuire les pâtes selon les directives du fabricant, en prenant soin de retirer 2 minutes au temps de cuisson.
Lorsque le poulet et les légumes sont bien cuits, retirer le poulet du chaudron et mettre de côté.
Ajouter les pâtes dans le chaudron.
Couvrir et remettre au four environ 10 minutes, pour terminer la cuisson des pâtes,
Pendant ce temps, désosser le poulet.
Ajouter le poulet aux pâtes et servir.

Bon appétit!

Bouchées au beurre d'arachides

Une petite recette qui se fait très rapidement et facilement avec les enfants!!  Nous avons apporté quelques modifications à la recette de base.  Vraiment délicieux! La recette vous donnera une 15aine de bouchées d'environ 2 pouces de diamètre.

Bouchées au beurre d'arachides
(source: Mon premier livre de recettes)

1/2 tasse de beurre d'arachides crémeux
1/2 tasse de sirop de mais
3/4 tasse de céréales de riz croustillantes (Rice Krispies)
3/4 tasse de gruau
3/4 tasse de céréales de flocons de mais (Corn Flakes) (nous, Shreddies à la vanille un peu émiéttés)
1/4 tasse de fruits séchés au choix (nous, 1/4 tasse de pépites de chocolat et 1/4 tasse de noix de Grenoble)

Combiner le beurre d'arachides et le sirop de mais dans un grand bol allant au micro-ondes.
Chauffer pendant une minute.
Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.
Déposer par grosses cuillerées sur une plaque tapissée de papier ciré.
Réfrigérer une 30 minutes.

Bon appétit!!

lundi 11 janvier 2010

Brochettes de poulet style Casa Grecque


J'ai trouvé cette recette  sur le blog de Jos.  Ici, le test a été passé haut la main: délicieux!!!!!


Brochettes de poulet style Casa Grecque

3 poitrines de poulet, coupées en cubes
Légumes au choix (ici: champignons, poivrons rouges, oignon, zucchini et tomates cerises)
3 c. à table de mayonnaise
2 c. à table d'origan (en feuilles)
1/4 tasse d'huile légère
3 c. à table de jus de citron
1 c. à thé poudre d'oignon
1 c. à thé d'ail haché
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de base de bouillon de poulet
Sel et poivre


Mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade.
Laisser mariner les cubes de poulet (ou poitrines entières) pendant au moins une demie-journée.
Plus ils marineront longtemps, plus le goût sera présent!


Enfiler les cubes de poulet et les légumes en alternance sur des pics à brochettes.
Cuire au four ou sur le BBQ.

Bon appétit!

Patates grecques

Ces patates demandent un peu plus d'ingrédients et de temps de préparation mais elles en valent le coup!!!

Patates grecques
(source: Recettes du Québec)

6 pommes de terre moyenne coupées en quartier sur le long (garder la pelure)
2 c. à table de jus de citron
1 c. à table de bouillon de poulet en poudre
4 c. à table d'huile végétale
1 c. à table d'épices à steak (ou épices grecques)
1 c. à table d'épices à marinade
1 c. à thé de chili broyés (+ ou - selon votre goût)
1 c. à thé de persil
Sel-poivre

Préchauffer le four à 425F.
Dans un chaudron, faire bouillir les pommes de terre à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps, dans un petit bol, combiner le jus de citron et le bouillon de poulet.
Combiner les autres ingrédients dans un autre bol.
Égoutter les pommes de terre et les disposer sur une plaque à biscuits, côté pelure vers le bas.
Badigeonner les pommes de terre du mélange de jus de citron et de bouillon de poulet.
Badigeonner ensuite avec le mélange d'huile et d'épices.
Cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les patates soient tendres et légèrement dorées.

Bon appétit!

dimanche 10 janvier 2010

Soupe à l'oignon à la suisse

Aujourd'hui je vous propose une recette de soupe à l'oignon différente de celle qu'on a l'habitude de manger. En effet, c'Est une soupe crémeuse et ma foi, tellement mais tellement bonne!!! J'ai goûté à cette soupe il y a un bon bout de temps déjà lorsqu'un ami de JF nous avait invités à souper.  J'espère que vous apprécierez cette soupe chaude et réconfortante!!

Soupe à l'oignon à la suisse
(source: Stéphane)

1/4 tasse de beurre
3 tasses d'oignons coupés en quartier puis finement ciselés
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
1 3/4 de lait
1/4 tasse de farine tout usage
1 1/2 tasse de fromage suisse râpé, divisé
Sel-poivre
Croûtons de pain

Dans un grand chaudron, fondre le beurre sur un feu moyen.
Cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
Dans un bol, incorporer graduellement le lait dans la farine. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Ajouter ce mélange dans le chaudron et cuire sur feu moyen, en remuant sans cesse jusqu'à ce que la préparation bouillonne et épaississe.
Retirer du feu et ajouter 3/4 tasse de fromage suisse. Mélager jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Saler et poivrer au goût.
Préchauffer le four à Grill.
Répartir la soupe dans 4 bols allant au four.
Parsemer de croûtons, puis couvrir avec le reste de fromage suisse.
Faire gratiner.

Bon appétit!!

samedi 9 janvier 2010

Cubes de porc sauce BBQ


Cette recette obtient toujours beaucoup de succès auprès de toute la famille!!  Je l'ai déjà faite avec du poulet et c'est tout aussi délicieux!!  À l'origine, c'est une recette pour côtes levées que j'ai un peu modifiée.

Cubes de porc sauce BBQ
(source: Qu'est-ce qu'on mange?)

1 1/2 lbs de cubes de porc
3 c. à table d'huile végétale ou de beurre
1 gros oignon émincé
1 tasse de champignons en quartier
1 1/2 tasse de Ketchup ou de sauce chili
3/4 tasse de vinaigre
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à thé de cari
1 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de moutarde sèche
1/4 c. à thé de poudre de chili (facultatif)
5 c. à soupe de cassonade
sel-poivre

Préchauffer le four à 400F.
Dans une poêle, chauffer l'huile et y faire dorer les cubes de porc de toutes parts.
Dans un chaudron allant au four (j'utilise un chaudron en fonte), mélanger ensemble les ingrédients de la sauce.
Ajouter les cubes de porc et les légumes.  Bien mélanger.
Couvrir et cuire au four environ 1h à 1h15.
Servir sur du riz nature ou avec des pommes de terre en purée.

Bon appétit!


Poulet aux tomates et aux olives

Un petit repas tout simple mais qui fait la job!!!!  Je fais cette recette depuis plusieurs années et je la trouve toujours aussi bonne.


Poulet aux tomates et olives

4 tranches de bacon coupées en dés
3 demies poitrines de poulet désossées coupées en cubes
1 petit oignon haché grossièrement
1 c. à table d'huile
Sel-poivre
1 boîte de 19 oz de tomates en dés (conserver la moitié du jus seulement)
1 tasse de bouillon poulet
1 c. à soupe de pesto au basilic
1/4 de piment rouge coupé en petits dés
2 tasses de champignons en quartier
1 tasse de petits bouquets de brocoli
1/3 tasse d'olives tranchées
Fécule de mais

Dans un chaudron, faire revenir le bacon dans l'huile.
Lorsque le bacon est presque cuit, ajouter le poulet et les oignons.  
Faire dorer le poulet de tous les côtés.
Ajouter les tomates, le bouillon de poulet, le pesto, le piment et les champignons.
Laiser mijoter à couvert environ 45 minutes, en remuant de temps à autre.
Ajouter les brocolis, et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Ajouter les olives et épaissir la sauce avec la fécule de mais selon la texture désirée.
Rectifier l'assaisonnement au goût.
Servir sur des pâtes ou du riz.

Bon appétit!

Fudge aux cerises


À se pitcher par terre!!!  Mes papilles gustatives ont atteint l'extase quand j'ai mordu dans ce fudge!!!  Et je me promets d'essayer cette recette en substituant le Jell-o aux cerises par une autre saveur (framboises? orange?) et les cerises par je ne sais pas trop quoi encore... des noix sans doute...


Fudge aux cerises
(source: Owarde de Scrapomanie)

3/4 tasse de lait Carnation
1 tasse de sucre
1/2 c. à thé de sel
2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré
1 paquet de Jell-o à la cerise
1 c. à thé de vanille
3/4 tasse de cerises au marasquin égouttées et coupées en 2
2 c. à table de beurre

Dans une casserole, mélanger le lait, le sel et le sucre. Amener à ébullition sur feu moyen.
Ajouter la poudre de gelée à la cerise. Faire bouillir 4 minutes.
Retirer du feu et ajouter le beurre, le chocolat, la vanille et les cerises. Bien mélanger.
Verser le mélange dans un plat carré de 8 pouces beurré.
Refroidir au frigo environ 3 heures.
Couper en carrés.

Bon appétit!!

vendredi 8 janvier 2010

Tarte au sucre

La meilleure tarte au sucre que vous n'aurez jamais eu la chance de déguster, je vous le jure!!!!!!!!

Tarte au sucre
(source: inconnue)

2 tasses de cassonade
1 poignée de farine
2 oeufs
1 boîte de lait évaporé (Carnation)
3/4 tasse de crème 15%
1 c. à thé de vanille
Abaisse pour 2 tartes*

*La recette donne 2 petites tartes (assiettes en aluminium) ou 1 tarte (assiette en pyrex très profonde)

Préchauffer le four à 350F.
Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients.
Verser dans les abaisses.
Cuire dans le bas du four jusqu'à ce que le mélange soit presque pris (le centre de la tarte doit être encore mou)

Bon appétit!!

mercredi 6 janvier 2010

Saumon au miel et à la moutarde


Voilà une recette hyper simple mais oh! combien délicieuse!!!  Vous ne serez pas déçus!!!


Saumon au miel et à la moutarde

4 filets de saumon
1/3 tasse de mayonnaise légère (se fait très bien avec de la régulière, c'Est juste plus calorique)
2 c. à table de moutarde de Dijon
1 c. à table de miel
1 c. à thé de moutarde de Meaux
1 c. à thé d'eau
1/2 c. à thé de poudre de chili
1 pincée de cayenne
Quartiers de citron

Bien mélanger tous les ingrédients de la sauce.
Badigeonner généreusement les filets.
Cuire 10 à 12 minutes à 425 F.
Servir avec le reste de la sauce et un quartier de citron.

Bon appétit!

Muffins aux bleuets et à l'orange

J'adore cuisiner des muffins!!  C'est un réel plaisir pour moi, encore plus quand je le fais avec mes filles!!!  Je prépare des muffins régulièrement, au moins une fois par semaine, et je ne m'en lasse pas...  Voici aujourd'hui une recette que j'ai classée dans ma section à refaire souvent!!! 

Muffins à l'orange et aux bleuets
(source: inconnue)

1 tasse de cassonade légèrement tassée
3/4 tasse de flocons d'avoine
2/3 tasse de farine de blé entier
1/2 tasse de farine tout usage
1 c. à table de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de cannelle
Zeste râpé de une orange
1 tasse de lait
1/4 tasse d'huile végétale
1 oeuf
1 tasse de bleuets (la recette ne mentionnait pas si les bleuets étaient frais ou congelés, moi j'ai utilisé des congelés)

Préchauffer le four à 375 F
Dans un grand bol, mélanger la cassonade, les flocons d'Avoine, les farines, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et le zeste d'orange.
Dans un autre bol, battre ensemble le lait, l'huile et l'oeuf.
Verser sur les ingrédients secs et mélanger juste assez pour humecter.
Incorporer les bleuets.
Répartir la pâte dans des moules à muffins chemisés de papiers ou graissés en les remplissant aux trois quarts.
Cuire au centre du four de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Bon appétit!!!

Muffins au son et aux fruits


Muffins au son et aux fruits
(source: Quaker)

1/4 tasse de shortening (j'ai utilisé de la margarine, meilleur pour la santé...)
1/2 tasse de cassonade
1/4 tasse de mélasse
2 oeufs
1 tasse de lait
1 1/2 tasse de son de blé
1 tasse de farine tout usage
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
3/4 c. à thé de sel
1 tasse de fruits congelés (ici, moitié framboises et bleuets)

Préchauffer le four à 375F.
Battre en crème le shortening et la cassonade.
Incorporer la mélasse et les oeufs et bien battre.
Ajouter le lait et ensuite le son.
Dans un autre bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
Incorporer aux ingrédients liquides.
Ajouter les fruits.
Répartir la préparation dans des moules à muffins bien graissés ou chemisés de papier.
Cuire de 17 à 20 minutes.

Bon appétit!!!

Muffins au zuchini

Ouais, ma photo est pas terrible... mais les muffins sont super bons!!!!   À la base, c'est une recette de pain, alors libre à vous de la cuisiner ainsi si le coeur vous en dit!!!


Muffins au zucchini
(source: revue What's up!)

1 tasse de farine tout usage
1 tasse de farine de blé entier
1-4 c. à table de graines de lin moulues (facultatif)
3/4 tasse de sucre
1 c. à table de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de sel
3/4 tasse de lait
1/4 tasse d'huile de canola
2 gros oeufs
Le zeste de un citron (facultatif)
2 tasses de zucchini râpé
1/2 tasse de noix de Grenoble ou de pacanes hachées

Préchauffer le four à 375F (350F pour un pain).
Dans un grand bol, mélanger les farines, les graines de lin, le sucre, la poudre éa p;ate, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, fouetter ensemble le lait, l'huile, les oeufs et le zeste de citron.
Incorporer au mélange de farine.
Incorporer le zucchini et les noix.
Cuire 20 à 25 minutes dans des moules à muffins graissés ou chemisés de papiers (moule à pain de 4 X 8 pouces, environ 1 heure)

Carrés au gruau

Une belle recette simple et délicieuse, l'amatrice de gruau et de chocolat en moi est tout simplement en extase!!!!!

Carrés au gruau et au chocolat
(source: Qu'est-ce qu'on mange??)

1/4 tasse de beurre
2 tasses de sucre
1/2 tasse de cacao
1/2 tasse de lait
1 c.à thé de vanille
3 à 4 tasses de gruau
1/4 tasse de Nutella

Combiner les 5 premiers ingrédients dans une casserole et faire chauffer jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Laisser bouillir 1 minute.
Retirer du feu et ajouter le gruau et le Nutella.
Verser dans un moule carré de 8 pouces beurré et réfrigérer environ 20 minutes. Couper en carrés.
Vous pouvez aussi déposer le mélange par grosses cuillérées sur du papier ciré.

Bon appétit!

samedi 2 janvier 2010

Pattes d'éléphant


J'ai fouillé longtemps sur internet pour trouver cette recette, mais sans succès...  Merci à Zabel de Scarpbook Café de l'avoir trouvée pour moi!!!

Pattes d'éléphant
(source: Espace Parents)

1 1/2 tasse de pépites de chocolat
1/2 lb de beurre
1 oeuf
1/2 tasse de noix de Grenoble hachées
1/4 tasse de noix de coco râpée
1 1/2 tasse de mini-guimauves
1/2 tasse de sucre à glacer

À feu moyen, faire fondre les pépites de chocolat et le beurre. Laisser tiédir 5 minutes.
Entre temps, mélanger ensemble l'oeuf, les noix, la noix de coco et les guimauves.
Ajouter la préparation d'oeuf dans le chocolat et bien mélanger.
Ajouter ensuite le sucre à glacer.

Pour faire des bouchées: verser dans un moule de 8 pouces beurré et laisser refroidir au frigo environ 4 à 5 heures. Couper en carrés.

Pour faire des pattes: refroidir le mélange au frigo environ 15 minutes. Puis verser sur du papier ciré, et façonner un rouleau. Bien serrer et refroidir au frigo environ 4 à 5 heures. Couper en tranches.

Tarte au coconut


Tarte au coconut
(source: Chez Prunelle)

2 2/3 tasses de lait
2 c. à table de fécule de mais
1/2 c. à thé de sel
1 1/2 c. à table de farine
1 tasse de sucre
3 oeufs, blancs et jaunes séparés
1 c. à soupe de beurre
1 1/3 tasse de noix de coco
1 c. à thé d'essence de vanille
Une abaisse de tarte cuite

Chauffer 2 tasses de lait au bain-marie.
Mélanger la fécule, la farine, le sel et 2/3 tasse de sucre avec le reste de lait.
Verser dans le lait chaud et cuire en remuant jusqu'à épaississement.
Réchauffer les jaunes d'oeufs avec un peu du mélange de lait, les ajouter au mélange en remuant bien pour ne pas que les jaunes d'oeufs cuisent.
Ajouter 1 tasse de noix de coco, le beurre et la vanille.
Refroidir et verser dans l'abaisse de tarte.
Monter les blanc en meringue avec le 1/3 de sucre restant.
Étendre la meringue sur la tarte.
Saupoudrer du reste de noix de coco.
Faire dorer au four 10 minutes à 350F.

Bon appétit!

vendredi 1 janvier 2010

Muffins aux bananes
















Muffins aux bananes
(source: inconnue)

1 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de farine de blé entier
1/2 tasse de sucre
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1 oeuf
1 1/2 tasse de purée de bananes (environ 3)
1/2 tasse d'huile végétale
1/2 tasse de pépites de beurre d'arachides, pépites de chocolat ou de noix (facultatif)

Préchauffer le four à 375 F.
Dans un grand bol, mélanger ensemble les ingrédients secs.
Dans un autre bol, battre ensemble les ingrédients humides.
Incorporer les ingrédients humides au premier mélange, juste assez pour humecter.
Ajouter les pépites ou les noix.
Répartir le mélange dans des moules à muffins graissés ou chemisés de papiers.
Cuire 17 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure0dents ressorte sec.


P.S. Lorsque j'ai le goût de cuisiner cette recette et que je n'ai pas suffisamment de bananes bien mûres, je complète avec de la purée de pommes ou de pruneaux (petit pot pour bébé), aucune différence sur le goût. De plus, j'ai déjà fait cette recette en remplaçant la purée de bananes par 1/2 tasse de purée de pommes non-sucrée et 1 tasse de purée de dattes, un vrai délice!!!!!

Galettes au gruau


Galettes au gruau
(source: inconnue)

2/3 tasse de farine de blé entier
1/3 tasse de farine tout usage
1/2 c.à thé de poudre à pâte
1/2 c.à thé de bic. de soude
1/4 c.à thé de sel
1/4 c.à thé de cannelle
1/2 tasse de beurre mou
2/3 tasse de cassonnade
2 oeufs
1 tasse de pommes râpées
2 1/3 tasse de flocons d'avoine
1/3 tasse de raisins secs
1/3 tasse de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 350 F.
Mélanger ensemble les ingrédients secs. Réserver.
Dans un autre bol, battre ensemble le beurre et la cassonnade. Incorporer les oeufs, puis les pommes.
Ajouter ensuite les ingrédients secs réservés. Bien mélanger.
Incorporer les flocons d'avoine et les garnitures.
Déposer des boules d'environ 1/4 tasse sur une plaque tapissée de papier parchemin. Aplatir les boules à environ 1/4 pouce d'épaisseur.
Cuire au centre du four de 17 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les galettes soient légèrement dorées.

Donne 15 galettes.

Vous pouvez aisément varier la garniture: dattes hachées, noix hachées, canneberges séchées...

Bon appétit!!!

Carré aux Rice Krispies et au beurre d'arachides

Carrés aux Rices Krispies et au beurre d'arachides
(source: Coup de Pouce)

2/3 tasse de sirop de mais
1/2 tasse de beurre d'arachides crémeux
4 tasses de Rice Krispies
1/2 tasse de raisins secs ou de pépites de chocolat

Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen le sirop et le beurre d'arachides.
Retirer du feu et ajouter les céréales.
Ajouter ensuite les raisins ou les pépites de chocolat.
Étendre la préparation dans une moule carré de 8 pouces beurré.
Réfrigérer pendant environ une heure et couper en carrés.

Bon appétit!

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